1、材料：菜脯碎1包（120g）沖洗瀝乾水、豬肉碎300g、紅辣椒2條（剁碎）、九層塔50g（切碎）、雞蛋6粒（打散蛋汁）、食水2/3杯、食油適量、鹽適量、蒜蓉6瓣、醬油一勺、麻油一勺、蠔油一勺、胡椒粉適量；
2、熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽。
3、放入菜脯碎，豬肉碎，紅辣椒碎旺火翻炒2分鐘。
4、盛入鋼盆中待稍涼後加入雞蛋汁和食水。
5、淋入醬清，麻油，蠔油各適量並撒下九層塔碎和胡椒粉少許一起參拌均勻。
6、一定要在鍋內水沸後才將食材放入鍋蒸。
7、旺火速蒸15-18分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會。
1、雞蛋1個、涼開水50克、食鹽1克、料酒少許。
2、步驟：雞蛋打入碗中備用，放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了。
3、放入少許鹽調味，放入少許料酒，可起到去腥的作用。用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。
4、用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩
5、把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉。
6、蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用。
原料：蛋、鹽適量、油適量、蔥花適量、水適量。
步驟：
1、蒸鍋中放水燒開，將雞蛋打入容器中。
2、加入少量鹽和適量純淨水，慢慢攪拌均勻，撈掉泡沫。
3、用保鮮膜覆蓋住容器，並戳出幾個出氣孔。
4、待蒸鍋中的水開後，轉為中火，將容器上鍋蒸。
5、中火蒸10分鐘，關火後再燜3分鐘。
6、將容器取出，倒入適量的芝麻油和蠔油調味，撒上一點蔥花，香滑的水蒸蛋即可完成。
1、食材：韭菜1把、豬肉碎半碗、澱粉適量、醬油幾滴、鹽少許、油適量。
2、韭菜切去頭一小部分。然後洗多幾次，洗乾淨。
3、準備半碗豬肉碎，放油，鹽，澱粉醃15分鐘左右。蒜米拍碎待用。
4、把洗好的韭菜晾乾水，然後切碎裝在盤子上待用。
5、炒鍋燒熱，放入蒜米爆香，然後倒入醃好的豬肉碎翻炒均勻 ...
材料：雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。
１、雞蛋打散，倒入冷白開。攪拌，放入適量鹽和料酒。
２、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開，把蛋液放入鍋內蒸。
３、剪掉蝦鬚，剝掉蝦殼，除去背部和肚子上的黑筋，加入少許料酒，鹽，醃５分鐘。用開水氽一下。
４、待蛋液表面凝固，擺上蝦，再蒸幾分鐘，放少許油，出 ...
1、準備材料：雞蛋、鹽、鮑魚、溫水、玉米油。
2、雞蛋加鹽打散備用。
3、蛋液溫水混合，溫水和蛋液比例１：１，調入適量鹽攪拌均勻。
4、加一勺玉米油，攪拌均勻。
5、用篩網將蛋液過濾幾次。
6、加上保鮮膜，用牙籤扎洞，上鍋蒸至八分熟。
7、鮑魚用開水浸泡，洗乾淨，把鮑魚和殼分離，髒 ...
將花蛤放入碗中，加入水，鹽，香油，靜置吐沙，起鍋燒水，放入花蛤，加入蔥，姜，焯水30秒後撈出，碗中打入三個雞蛋，加入鹽，料酒，攪拌均勻，加入溫水，攪拌均勻，將花蛤放入盤中，倒入蛋液，起鍋燒水，將盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，蒸好後取出，淋入蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
花蛤：通常又稱雜色蛤或菲律賓 ...
1、用料：魚卵200g、雞蛋2個、幹香菇8朵、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量。
2、魚卵用薑片水先泡會。
3、香菇用溫水泡開著備用。
4、洗淨魚卵，去膜，加入適量的薑末。
5、香菇切片與魚卵混合，雞蛋加入泡香菇的水混合，雞蛋與水的比例為1：1（1:1~1:2之間）。
6、將雞蛋加入魚 ...
1、所需主料：
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶（或雞湯）1杯。
2、所需配料：
鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
3、做法：
（1）冬菇用清水浸軟，揸幹水剪去菇梗，原只或切片均可。
（2）雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻。這樣蒸蛋 ...
1、食材：白貝350克、雞蛋4只、鹽適量、食用油適量、味精適量、香蔥1顆、生粉2大勺。
2、白貝350克，洗乾淨，放在水裡燒，待燒開後，貝殼便都全部張開。此時，扔掉有泥沙的，或者沖洗乾淨；挑盡泥沙後，盛在碗裡待用。
3、雞蛋4只，打在碗裡，用筷子充分攪拌，加冷開水、適量鹽、食用油、味精、香蔥，再充 ...