蒸蛋配料怎麼做

　　1、所需主料：

　　雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶（或雞湯）1杯。

　　2、所需配料：

　　鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。

　　3、做法：

　　（1）冬菇用清水浸軟，揸幹水剪去菇梗，原只或切片均可。

　　（2）雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻。這樣蒸蛋配料就做好了，接下來做蒸蛋。

　　（3）雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。

　　（4）把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，開啟鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋開啟1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。

　　材料：雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。

　　１、雞蛋打散，倒入冷白開。攪拌，放入適量鹽和料酒。

　　２、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開，把蛋液放入鍋內蒸。

　　３、剪掉蝦鬚，剝掉蝦殼，除去背部和肚子上的黑筋，加入少許料酒，鹽，醃５分鐘。用開水氽一下。

　　４、待蛋液表面凝固，擺上蝦，再蒸幾分鐘，放少許油，出鍋即可。

　　1、準備材料：雞蛋、鹽、鮑魚、溫水、玉米油。

　　2、雞蛋加鹽打散備用。

　　3、蛋液溫水混合，溫水和蛋液比例１：１，調入適量鹽攪拌均勻。

　　4、加一勺玉米油，攪拌均勻。

　　5、用篩網將蛋液過濾幾次。

　　6、加上保鮮膜，用牙籤扎洞，上鍋蒸至八分熟。

　　7、鮑魚用開水浸泡，洗乾淨，把鮑魚和殼分離，髒物不要。

　　8、等蛋液表面稍凝結，開啟保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

　　9、在蒸好的蛋上澆一勺醬油，撒上蔥花和紅椒粒即可。

　　鮑魚營養豐富，富含人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素、多種生理活性物質如 ＥＰＡ、ＤＨＡ、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸鹼平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素的含量也較豐富。雞蛋能增強免疫力、護眼明目。