1、食材:雞翅兩個,雞蛋一個,麵粉適量,麵包糠適量,鹽適量,油適量,生抽少許,蠔油少許,香油少許,生薑幾片,黑胡椒粉少許。
2、放入鍋裡焯水,加入幾片生薑。
3、雞蛋里加入少許鹽,攪拌均勻。
4、撈出焯好水的雞翅,加入適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油,醃製一個小時。
5、雞翅拍上一層面粉。
6、放入雞蛋液裡掛上雞蛋液。
7、裹上一層面包糠。
8、鍋裡倒入油,燒到六成熱。
9、放入雞翅炸至兩面金黃。
10、快出鍋的時候大火炸一下,控油出鍋。
1、食材:雞翅兩個,雞蛋一個,麵粉適量,麵包糠適量,鹽適量,油適量,生抽少許,蠔油少許,香油少許,生薑幾片,黑胡椒粉少許。
2、放入鍋裡焯水,加入幾片生薑。
3、雞蛋里加入少許鹽,攪拌均勻。
4、撈出焯好水的雞翅,加入適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油,醃製一個小時。
5、雞翅拍上一層面粉。
6、放入雞蛋液裡掛上雞蛋液。
7、裹上一層面包糠。
8、鍋裡倒入油,燒到六成熱。
9、放入雞翅炸至兩面金黃。
10、快出鍋的時候大火炸一下,控油出鍋。
雞翅洗淨瀝乾水分,在兩面各劃幾刀,放入料酒、鹽、蠔油、蔥花、薑絲、蒜蓉抓勻,醃製三小時以上。
拿一個裹滿生粉。
放入打散的雞蛋液裡裹滿蛋液。
再裹上生粉。
再裹上一層蛋液。
裹滿面包糠。
都裹均勻放入盤中。
炒鍋放油燒至五成熱下入雞翅。
炸至金黃色撈出瀝乾油。
酥脆可口,蒜香濃郁。
1、雞翅完全解凍後洗淨,備用。
2、按比例將醃料與水稱量後混拌均勻,再加入到雞翅中,使醃製液與雞翅充分接觸;若有比較結實的塑膠袋,可將雞翅與醃製液放入袋中,紮緊,用力摔打10~20分鐘,以便入味均勻。
3、將雞翅放入冰箱冷藏室中醃製12小時以上。
4、按粉:水=1:1.2~1.3的比例稱出100g超級炸粉、120~130g的冰水,調漿,備用。
5、將醃製好的雞翅上漿後上粉,在掂粉筐中抖掉浮粉後,在175℃的煎炸油中油炸4~5分鐘至金黃成熟即可。