1、食材：速凍餃一份（300克）、油適量、澱粉適量、清水適量。
2、鍋裡少油，均勻鋪滿鍋底，餃子一個個碼好，站著還是倒著都可以，餃子間可以留一點空隙，不要擠的黏在一起。
3、中大火煎餃子，基本看見油快乾，冒煙的時候，沿鍋邊加清水，根據餃子的量，基本是蓋過餃子底就好了，然後加蓋，中火。
4、清水裡加一點澱粉，攪勻，澱粉不要過多，水裡是乳白色，不要稠就好了，等再次看到要冒煙（加的清水要乾的時候），把澱粉水攪勻，再次沿鍋邊倒入，加蓋，鍋底的澱粉水煎幹，餃子起焦皮即可。
1、食材：速凍餃一份（300克）、油適量、澱粉適量、清水適量。
2、鍋裡少油，均勻鋪滿鍋底，餃子一個個碼好，站著還是倒著都可以，餃子間可以留一點空隙，不要擠的黏在一起。
3、中大火煎餃子，基本看見油快乾，冒煙的時候，沿鍋邊加清水，根據餃子的量，基本是蓋過餃子底就好了，然後加蓋，中火。
4、清水裡加一點澱粉，攪勻，澱粉不要過多，水裡是乳白色，不要稠就好了，等再次看到要冒煙（加的清水要乾的時候），把澱粉水攪勻，再次沿鍋邊倒入，加蓋，鍋底的澱粉水煎幹，餃子起焦皮即可。
1、材料：鯽魚一條、土豆兩個、香蔥適量、乾花椒15克、幹辣椒麵20克、老薑一小塊、
2、蒜半個、白糖一勺、鹽一勺半、孜然粉半勺、五香粉半勺、白酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺。
3、鯽魚對半片開，片開的鯽魚用白酒和鹽醃製半小時。
4、土豆切片。香蔥葉切末，蔥白切段。老薑和蒜切大顆粒。
5、鍋裡放油 將醃製好的鯽魚煎到兩面金黃盛出。
6、鍋裡放多點油，開中火，油溫六成熱時放入蔥白、老薑、蒜、乾花椒、幹辣椒麵炒出紅油。
7、出紅油後放入白糖、鹽、白酒、老抽、翻炒均勻倒入土豆煸炒。
8、待土豆差不多熟時將土豆鏟到一邊放入鯽魚，再將土豆放入鯽魚身上蓋住鯽魚。
9、放入孜然粉、五香粉、生抽、小半碗水，慢慢翻炒至調料均勻後蓋上鍋蓋開大火三分鐘。
10、起鍋後放入香蔥也即可。
1、原材料：帶魚400g，油適量，鹽適量，姜蔥適量。
2、將帶魚洗淨，切成段。
3、用刀在魚的兩面隔1釐米左右劃上一刀，用鹽稍微醃製一會兒。
4、起油鍋，熱油下薑片爆一下，將帶魚入鍋煎，順便放些蔥一起，可以帶出香味。
5、帶魚的一面煎至金黃後，翻過來煎另外一面，等兩面都金黃後，就可以出鍋了。
6、煎好的帶魚。煎魚的時候，火要夠大，可以令到魚表面的蛋白質會迅速凝固，魚就不會粘鍋。