1、香蔥剪成蔥花備用；三文魚鰭提前6-8小時從冷凍室取出，放冷藏解凍。
2、用刀把三文魚鰭的鱗片刮乾淨，清洗。
3、用廚房紙巾把處理好的三文魚鰭吸乾表面多餘水分。
4、倒入麻辣烤肉料，抓均勻。
5、蓋好，冷藏或室溫靜置醃製片刻，天氣熱的需放冷藏室。
6、預熱電餅鐺雙烤盤，不需要放油。
7、用手在電餅鐺上方不高的地方，懸空判斷電餅鐺是否預熱好了，再放入所有的三文魚鰭。
8、蓋上上烤盤，這樣不用翻面煎烤。
9、三文魚鰭也比較容易熟，煎至顏色金黃就可以盛出，撒上蔥花、幹辣椒裝飾。
1、香蔥剪成蔥花備用；三文魚鰭提前6-8小時從冷凍室取出，放冷藏解凍。
2、用刀把三文魚鰭的鱗片刮乾淨，清洗。
3、用廚房紙巾把處理好的三文魚鰭吸乾表面多餘水分。
4、倒入麻辣烤肉料，抓均勻。
5、蓋好，冷藏或室溫靜置醃製片刻，天氣熱的需放冷藏室。
6、預熱電餅鐺雙烤盤，不需要放油。
7、用手在電餅鐺上方不高的地方，懸空判斷電餅鐺是否預熱好了，再放入所有的三文魚鰭。
8、蓋上上烤盤，這樣不用翻面煎烤。
9、三文魚鰭也比較容易熟，煎至顏色金黃就可以盛出，撒上蔥花、幹辣椒裝飾。
1、材料：鯽魚一條、土豆兩個、香蔥適量、乾花椒15克、幹辣椒麵20克、老薑一小塊、
2、蒜半個、白糖一勺、鹽一勺半、孜然粉半勺、五香粉半勺、白酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺。
3、鯽魚對半片開，片開的鯽魚用白酒和鹽醃製半小時。
4、土豆切片。香蔥葉切末，蔥白切段。老薑和蒜切大顆粒。
5、鍋裡放油 將醃製好的鯽魚煎到兩面金黃盛出。
6、鍋裡放多點油，開中火，油溫六成熱時放入蔥白、老薑、蒜、乾花椒、幹辣椒麵炒出紅油。
7、出紅油後放入白糖、鹽、白酒、老抽、翻炒均勻倒入土豆煸炒。
8、待土豆差不多熟時將土豆鏟到一邊放入鯽魚，再將土豆放入鯽魚身上蓋住鯽魚。
9、放入孜然粉、五香粉、生抽、小半碗水，慢慢翻炒至調料均勻後蓋上鍋蓋開大火三分鐘。
10、起鍋後放入香蔥也即可。
1、主料：土豆500克、雲腿50克。
2、輔料：姜5克、精鹽5克、小米辣15克、蔥花10克、食用油500克。
3、火腿去皮，切成小片，放入冷水中浸泡一會兒，去其鹽分。
4、生薑切末，小米椒去籽切圈，小蔥切成蔥花備用。
5、土豆選個小且圓的，不去皮，洗淨後放入冷水鍋中大火燒開，轉小火煮約10分鐘。用牙籤插一下，熟軟即可。
6、煮好的土豆撈出晾涼後撕去外皮，小塊的切成對半，較大的切成滾刀塊備用。
7、油溫五成熱時，下土豆塊炸製表皮金黃後撈起備用。
8、鍋中剩少許油，下薑末炒香，加入炸好的土豆，加精鹽調味，小火翻炒均勻，下火腿片一同翻炒。
9、加入小米辣、蔥花一同翻炒均勻，待火腿香味出來後即可起鍋裝盤。