香脆椒鹽大蝦的做法

　　1、先把大蝦開背挑去蝦腸，剪去蝦槍。海蝦，河蝦都可以大小也不限。

　　2、洗乾淨裝入大碗，加適量鹽，2勺料酒拌勻醃製10分鐘。

　　3、姜蒜切碎末。紅椒切碎粒兒。椒鹽粉就是這個，什麼牌子的都可以。

　　4、醃好的蝦把水控幹。鍋裡燒熱多一點的油蝦下鍋煎炒。

　　5、煎炒至蝦皮酥脆的程度盛出備用。

　　6、鍋裡留油，下姜蒜炒香。

　　7、再把紅椒放進去一起炒。

　　8、蝦下鍋翻炒均勻。滴入幾滴醋會保持蝦皮的脆度。

　　9、最後把椒鹽粉放進去，因為椒鹽是鹹的所以不用放鹽了，口重的話自己掌握。

　　10、炒勻可以關火了。

　　1、洗淨大蝦並去腸，剪掉蝦鬚，放在乾淨的盆裡、加入個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20分鐘左右。

　　2、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。

　　3、炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麵、半炒幾下即可起鍋裝盤。

　　1、幹胡椒和黑胡椒入鍋高溫炒香，倒入石臼中研成粉，加一茶匙鹽攪拌均勻，裝碗備用。

　　2、碗裡倒入麵粉和米粉，攪拌均勻，鹽醃製大蝦後糊上米麵粉，下熱油鍋炸至金黃撈出，撒上椒鹽攪拌均勻，調好蘸料，裝盤撒配菜。