香脆鴨胗做法

　　1、鴨胗250克，豇豆150克，姜5克，蒜6克，生抽4克，料酒5克，雞粉3克，白胡椒粉4克。

　　2、準備原料，鴨胗用鹽搓一會，洗淨後切薄片，用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻醃5分鐘左右。

　　3、鍋中熱油，爆香姜蒜和小米椒段。

　　4、倒入醃入味的鴨胗翻炒變色。

　　5、加入豇豆繼續翻炒，約3分鐘即可。

　　1、我們將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然後切成碎。

　　2、取一塊姜，這裡可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出；取幾個乾紅辣椒，洗淨。

　　3、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料酒、澱粉和鹽，抓勻一下，醃製半小時。

　　4、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒得香香的。

　　5、再將薑絲和乾紅辣椒下入鍋裡，炒香，將火調小，下適量的豆瓣醬，炒出紅油。

　　6、最後下入鴨胗，加入適量的料酒、蠔油、生抽、少量糖，翻炒至熟即可。

　　1、鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理乾淨的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出。

　　2、撈出的鴨胗晾涼後切成片。

　　3、放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蠔油，拌勻醃製15分鐘。

　　4、郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊。

　　5、起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要。

　　6、下入醃製好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色。

　　7、放入1小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用。

　　8、鍋內餘油，下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油。

　　9、下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻。

　　10、最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋。