蒜苗炒鴨胗做法

　　1、材料：蒜薹，鴨胗，料酒，雞精，鹽，蒜蓉醬，幹辣椒，蔥姜。

　　2、鴨胗去筋、膜，放入加有料酒、蔥姜的沸水中煮30分鐘，撈出放涼後切片。

　　3、蒜薹洗淨切段。

　　4、起油鍋，放入幹辣椒蒜蓉醬炒香，下苔煸炒後倒入切片的鴨胗，加鹽、雞精調味後炒勻即可。

　　食材：鴨胗、泡辣椒、芹菜、青辣椒、姜、蒜、木耳、生粉、鹽、醬油、料酒；

　　製作方法：

　　1、先將鴨胗洗淨切薄片，泡辣椒切成2釐米長的段，芹菜洗淨後切成5釐米長的段，青辣椒去籽切成絲備用；

　　2、把木耳用溫水泡30分鐘，去蒂洗淨，瀝乾水，放1/8茶匙的鹽，混勻；

　　3、將少許鹽撒在芹菜上拌勻，醃10分鐘，沖水後擠幹水備用；

　　4、鴨胗片用生粉、1茶匙醬油以及料酒混勻上漿；

　　5、炒鍋預熱後倒入菜油，待油燒至7成熱時，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分鐘左右，至香味炒出；

　　6、倒入鴨胗片，快炒2分鐘，放入芹菜，木耳，醬油，炒2分鐘即可。

　　1、我們將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然後切成碎。

　　2、取一塊姜，這裡可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出；取幾個乾紅辣椒，洗淨。

　　3、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料酒、澱粉和鹽，抓勻一下，醃製半小時。

　　4、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒得香香的。

　　5、再將薑絲和乾紅辣椒下入鍋裡，炒香，將火調小，下適量的豆瓣醬，炒出紅油。

　　6、最後下入鴨胗，加入適量的料酒、蠔油、生抽、少量糖，翻炒至熟即可。