香腸外面的皮是什麼

　　1、香腸外面的皮大致分為兩種，分別是“天然腸衣”和“人造腸衣”，天然的腸衣通常會用豬腸來製作，我們平時吃的臘腸外面的腸衣基本上是用豬小腸製作的。人造的腸衣也有好多種，超市中售賣的香腸大多數是人造腸衣製作的。

　　2、在選購香腸的時候需要注意這幾點。一般來說，看香腸的外觀是否乾爽，乾爽的香腸大多數是上品，如果香腸比較溼潤，這樣的香腸不算太好。

　　3、如果香腸肥瘦分明，這樣的香腸用料好，口感自然也不錯。如果是用機器將肉攪爛製成的，這樣的香腸基本上不會出現肥瘦分明的現象。

　　4、香腸的腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如果腸衣比較厚，這樣蒸出來的香腸口感肯定不會太好。

　　5、看香腸的肉色也十分重要。一般來說，香腸的顏色如果過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，這樣的香腸不建議購買。

　　6、如果香腸的顏色比較淡，這樣的香腸也不是上品，因為不是很油膩。如果香腸的顏色比較紅潤，這樣的香腸有可能是被染過的，也不建議購買。

　　香腸外面的皮是腸衣，腸衣是家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜產品，主要用作填制香腸和灌腸的外衣，另羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣，按部位分有大腸衣、小腸衣，腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層，根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣，品質優良的腸衣應是堅韌半透明的，現在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。

　　香腸外面的皮叫腸衣。

　　腸衣是家畜的大、小腸經刮制而成的畜產品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦、外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣、牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層、漿膜4層。根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。現在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。