薩拉米香腸外面白白的是什麼

　　是菌斑，薩拉米香腸是由生肉加鹽加糖，醃製發酵後風乾製作而成的香腸，因為薩拉米香腸需要用細菌進行發酵，所以發酵後表面會有一些菌斑，就是香腸表面白白的那層，是可以食用的。

　　薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種醃製肉腸，肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風乾程式。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期儲存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法儲存肉類，以長期食用。

　　1、食材：高筋粉200克，橄欖油15ml，溫水100ml，番茄醬適量，披薩草適量，馬蘇裡拉乳酪適量，青椒一個，紅椒一個，香菇六個，薩拉米香腸適量，蒜適量，洋蔥適量，糖10克，鹽2克，乾酵母2克。

　　2、酵母放入溫水中，加糖一起攪拌均勻，在高筋粉中加鹽、橄欖油。將酵母水倒入高筋粉中，混合揉成團，用手將麵糰向前推搓，摔打至光滑，抻開時有勁道。用保鮮膜蓋住麵糰，發酵45分鐘，使得棉拖呈原來的兩倍大。這是可以將配料切好備用。

　　3、把麵糰拍扁排氣，將麵糰揉成發酵前的大小，再靜置15分鐘。然後將麵糰擀成大小合適的麵皮。中間薄，邊緣厚。將烤盤抹上橄欖油，放入麵皮，用叉子扎些小洞。

　　4、烤箱預熱200度10分鐘，之後關火，將麵皮放入，10分鐘後拿出。在麵皮上刷上一層橄欖油、番茄醬，大蒜片，撒上一層薄薄的馬蘇裡拉乳酪。

　　5、再放上配料，香菇片，洋蔥圈，薩拉米香腸，撒上乳酪絲（根據個人喜好，喜歡拉絲效果的就多加些）

　　6、烤盤放入烤箱中層，200度下火烤制10分鐘後取出。

　　7、在上面撒上青紅椒片、披薩草以及最後一層乳酪絲。

　　8、放入烤箱中，再烤5分鐘，之後就可以出鍋了。

　　1、原料：土豆、薩拉米香腸。

　　2、配料：蘆筍、芝士粉。

　　3、調料：黃油、鹽、黑胡椒碎、番茄沙司。

　　4、土豆去皮，直接擦成絲。為了使土豆更好的粘合在一起，用手把土豆絲的多餘水份用力攥出。

　　5、薩拉米腸切絲，同鹽和黑胡椒碎一起加入到土豆絲了，攪拌均勻。

　　6、平底鍋加一小塊黃油，把土豆絲放入，中火翻炒半分鐘後攤平，隨後改用小火煎3分鐘左右。翻轉一面，繼續小火煎3分鐘。

　　7、煎至金黃熟透即可。