香腸芝士軟麵包的做法

　　1、波蘭種：高筋麵粉50克、水50克、酵母1克；主麵糰：高筋麵粉140克、細砂糖16克、鹽1.5克、奶粉5克、酵母0.5克、蛋液10克、水40克、黃油18克、香腸6小根、芝士小片、學廚烤盤1件、表面刷蛋液適量、香蔥碎適量。

　　2、現將波蘭種的材料混合在一起，這個過程用刮刀即可。

　　3、然後蓋上保鮮膜室溫發酵，大約2小左右。

　　4、發酵好的麵糰會看到有很多蜂窩孔。

　　5、先將主麵糰中除黃油以外的液體材料稱量好放入麵包桶中。然後加入粉類，最上面放入酵母。

　　6、一個程式結束後，已經和成了光滑的麵糰。

　　7、加入黃油。

　　8、揉至完全階段，揉成的麵糰非常容易可以拉出手套膜。

　　9、揉好的麵糰室溫發酵，大約1小時左右，用手指蘸麵粉戳洞不回縮即為發酵完成。

　　10、發酵好的麵糰稍微排氣。

　　11、等分6份，揉圓。

　　12、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

　　13、鬆弛的過程準備好要用到的香腸，香蔥碎，芝士片。

　　14、鬆弛好的麵糰稍微排氣。

　　15、擀成長舌狀，翻面，把香腸放到頭部。

　　16、自上而下捲起，捏緊收邊。

　　17、依次做好放入烤盤。

　　18、進行二次發酵， 烤箱165度預熱，二次發酵完成，表面刷蛋液，放入芝士片。

　　19、芝士片上刷蛋液，撒香蔥碎。

　　20、放入烤箱，165度30分鐘，上色及時加蓋錫紙。

　　21、出爐立即將麵包放入晾架上晾至室溫，密封儲存。

　　1、高筋麵粉180克，低筋麵粉40克，細砂糖20克，耐高糖酵母6克，牛奶215克，高筋麵粉 70克，低筋麵粉40克，細砂糖70克，煉乳20克，鹽4克，黃油48克，雞蛋1個。

　　2、把發酵種中的牛奶加熱37－40度左右，加入耐高糖酵母，細砂糖，攪拌至砂糖融化，之後加入高筋麵粉，低筋麵粉，用刮刀攪拌至無干粉。

　　3、攪拌好之後，蓋保鮮膜發酵，約一個小時左右，主要看發酵狀態。

　　4、發酵至兩倍大，並且有明顯的小氣孔，發酵就可以了。

　　5、主麵糰的材料，除了黃油，其他全部稱入面桶。

　　6、用刮刀把發酵好的發酵种放入面桶，開啟和麵模式，大約五分鐘左右，和成麵糰，把麵糰用面刀大致切小塊，均勻放在面桶底部。

　　7、放入融化的黃油，黃油一定要當融化了的，反覆實驗，融化的黃油最好出膜（你們可以把塊狀黃油，放微波爐加熱至融化，之後放置到室溫再使用）。

　　8、繼續攪拌10分鐘。

　　9、取出麵糰，不會粘手，而且有這樣的粗膜，這個麵糰就可以直接使用的，直接蓋保鮮膜醒10分鐘。

　　10、然後分成50－60克的麵糰，我分成60左右一個，總共14個，蓋保鮮膜醒10分鐘。

　　11、按壓一下，然後從上往下卷。

　　12、烤盤鋪好矽油紙仿粘，整形好的麵包胚依次放入，中間留點空，麵糰發酵還會變大的。

　　13、我的是美的35l的烤箱，不帶發酵功能，底下放一大碗熱水，把烤盤放入烤箱發酵。

　　14、大概50分鐘－一小時左右，發酵成兩倍大。

　　15、預熱烤箱的同時，刷一層蛋液，撒一點馬蘇裡拉乳酪碎，放入小香蔥（我沒有香蔥了，就用大蔥的葉子，少放了一點），擠沙拉醬（不要太多，不然會膩）最後擠番茄醬。

　　16、放入烤箱，上下180度，15分鐘。

　　1、冰牛奶170克、酵母3克、糖15克、高筋麵粉250克、鹽2克、黃油15克、火腿8根、芝士粉適量、耐高溫沙拉醬適量。

　　主鍋加入冰牛奶170g、酵母3g、糖15g、高粉250g設定30秒速度3—6混合；

　　2、加入鹽2g，設定三分鐘揉麵。

　　3、再加入黃油15g設定三分鐘揉麵。

　　4、取出放入大碗進烤箱或者發酵箱，下面放一碗熱水，發酵到兩倍大。

　　5、取出分成8份，一份在56g左右，滾圓，取一個擀成牛舌裝。

　　6、下面收下，上面放一根火腿，從上往下圈起來。

　　7、卷好，刷上全蛋液。

　　8、取個小碗，倒進芝士粉，把整好型的麵糰放進去滾上芝士。

　　9、放進烤箱或者發酵箱，放一碗熱水，發酵兩倍大。

　　10、把發酵好的麵糰，用刀劃兩刀。

　　11、擠上耐高溫沙拉醬。

　　12、烤箱提前預熱上下火175度，中層烤18分鐘。

　　13、各家烤箱溫度不一樣，自己把控下。

　　14、出爐，放涼，密封包裝好吃不完的可以冷凍，下次拿出來自然解凍好，可以放微波爐加熱20秒，也可以噴點水烤箱復烤5分鐘，麵包不要冷藏。