1、用料：牛裡脊一小塊、香茅1～2根、薑黃粉約1/4tsp、青紅辣椒2～3個、魚露適量、青檸1個取汁、大蒜2瓣、椰糖約1tsp、生抽1TBSP、辣椒粉少許。
2、牛裡脊切薄片。
3、用魚露，青檸醃製15分鐘。
4、香茅去掉外面的老皮和上面綠色部分，只留下面的白色和淡綠色部分，並且切碎；同時大蒜也切碎。
5、青紅辣椒切塊兒。
6、鍋裡下油，爆香香茅和大蒜，下牛肉。
7、炒至牛肉開始變色時下青紅辣椒翻炒。
8、薑黃，糖，生抽，魚露調味，然後關火，磨些黑胡椒，擠點兒青檸汁，拌勻即可。
1、用料：牛裡脊一小塊、香茅1～2根、薑黃粉約1/4tsp、青紅辣椒2～3個、魚露適量、青檸1個取汁、大蒜2瓣、椰糖約1tsp、生抽1TBSP、辣椒粉少許。
2、牛裡脊切薄片。
3、用魚露，青檸醃製15分鐘。
4、香茅去掉外面的老皮和上面綠色部分，只留下面的白色和淡綠色部分，並且切碎；同時大蒜也切碎。
5、青紅辣椒切塊兒。
6、鍋裡下油，爆香香茅和大蒜，下牛肉。
7、炒至牛肉開始變色時下青紅辣椒翻炒。
8、薑黃，糖，生抽，魚露調味，然後關火，磨些黑胡椒，擠點兒青檸汁，拌勻即可。
1、燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑片。
2、倒入醃好的牛肉。
3、略炒片刻至斷生。
4、加入切成小塊的菠蘿翻炒。
5、將番茄加入一起炒。
6、倒入番茄醬（需加少許白糖攪拌均勻）。
7、調入少許鹽、胡椒粉以及雞精。
8、放入蔥段，翻炒均勻即可熄火上碟。
炒牛肉做法：
1、牛肉洗淨、切片，放入一個較大的容器中，待用。
2、加少許料酒和蠔油，攪拌均勻。
3、均勻之後再加入玉米澱粉，繼續拌勻。
4、讓牛肉醃製一會兒，剝筍備用。
5、剝好之後，切薄片。
6、把紅辣椒切三角形，待用。
7、切蔥薑蒜，小蔥只用蔥白部分。
8、不粘鍋放油燒熱。
9、先把蔥薑蒜放進去煸炒。
10、出香味之後加入醃製好的牛肉片，一起翻炒到變色。
11、炒到牛肉片變色蜷曲的時候，加入筍片和紅辣椒。倒入生抽，翻炒均勻到熟即可。
牛肉營養價值：牛肉富含肌氨酸、維生素Ｂ６、肉毒鹼、鉀和豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體免疫力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。