1、乾燥儲存法：香菇容易發黴，香菇必須在乾燥過後才能進行儲存，一般的乾燥方法都是在貯存的容器裡面放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，防止潮溼；
2、低溫儲存法：即將裝香菇的容器密封好後放在冰箱、冷庫中儲存；
3、避光儲存法：強光會讓鮮菇變質，所以必須避免在強光線下儲存香菇，同時也不能用透光的材料包裝，最好別用透明的袋子；
4、單獨儲存法：香菇有很強的吸附性，所以一定要單獨儲存，即裝有香菇的容器不得混入其他物品，另外，不能用有氣味揮發的容器或者能吸附到異味的容器儲存香菇。
1、乾燥儲存法：香菇容易發黴，香菇必須在乾燥過後才能進行儲存，一般的乾燥方法都是在貯存的容器裡面放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，防止潮溼；
2、低溫儲存法：即將裝香菇的容器密封好後放在冰箱、冷庫中儲存；
3、避光儲存法：強光會讓鮮菇變質，所以必須避免在強光線下儲存香菇，同時也不能用透光的材料包裝，最好別用透明的袋子；
4、單獨儲存法：香菇有很強的吸附性，所以一定要單獨儲存，即裝有香菇的容器不得混入其他物品，另外，不能用有氣味揮發的容器或者能吸附到異味的容器儲存香菇。
1、將鮮香菇清洗乾淨，然後焯燙煮熟，再將煮熟的香菇瀝乾水分，或用廚房紙巾吸乾水分放入可冷凍的密封塑膠袋中，有條件的可以加入適量調味品調味，如油、鹽、孜然粉等，最後放進冰箱的冷凍室儲存，然後注意別將其他冷凍食物壓在香菇上面，可以儲存2-3個月。
2、鮮香菇水量高時就容易發黴、變質，進而不易貯存，建議將鮮香菇放在太陽底下曬乾，等乾燥後再放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸溼除潮劑，放在通風乾燥處進行儲存，發現有發潮的現象可以拿出來再曬曬，可以儲存香菇3個月以上。
3、將鮮香菇製成香菇醬，透過高溫煮制、新增油鹽等調味品的情況下，香菇便不易遭受細菌等微生物的侵害，放入冰箱冷藏保質期可長期一個月以上，平時蘸醬、調味都非常好吃。
1、低溫貯存。香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
2、避光貯存。光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
3、密封貯存。氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
4、單獨貯存。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
5、乾燥貯存。香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生黴變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。