香菇的採收期一般在春秋兩季，由於各地的氣溫不同，部分地區在夏季採收。
香菇的採收要堅持先熟先採的原則，才能達到高產優質。成熟標誌：菌膜已破，菌蓋尚未完全開展，尚有少許內卷，形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長。適時採收的香菇，色澤鮮豔，香味濃，菌蓋厚，肉質軟韌，商品價值高。 具體採收標準是：當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶全部伸長，並由白色轉為褐色時，子實體已八成熟，為最佳採收期，採菇應在晴天進行。
香菇的採收期一般在春秋兩季，由於各地的氣溫不同，部分地區在夏季採收。
香菇的採收要堅持先熟先採的原則，才能達到高產優質。成熟標誌：菌膜已破，菌蓋尚未完全開展，尚有少許內卷，形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長。適時採收的香菇，色澤鮮豔，香味濃，菌蓋厚，肉質軟韌，商品價值高。 具體採收標準是：當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶全部伸長，並由白色轉為褐色時，子實體已八成熟，為最佳採收期，採菇應在晴天進行。
應根據品種和用途的不同而定。主要取決於果實的成熟度、採後用途、貯藏方法、運輸方式和距離及市場需要、氣候條件等方面。李果成熟特徵是綠色逐漸減退，顯出品種固有的顏色。大部分品種的果面有果粉，有的有明顯的果點，肉質稍變軟。紅色品種在果實著色面積佔全果將近一半時為硬熟期，80% ~ 90%著色時為半軟熟期;黃色品種在果皮由綠轉為綠白色時為硬熟期，果實呈淡黃綠時為半軟熟期。李果採收，必須適時，採收過早風味不佳;採收過遲，風味減退，更不利於貯藏。一般鮮食品種在果實接近完熟期採收;加工用的以在硬熟期採收為宜。脆李在硬熟期採收。
1、適時追肥。在辣椒生長後期，植株本身積累的養分消耗無幾，然正值幼果膨大期，同時開花也在繼續，如果這時營養供應不上，就會導致枝葉的生長變慢，開花以及坐果也會受到影響，時間一長就會出現早衰。所以需要及時追肥，解決營養不足的問題，一方面考慮到花果的需求，也就是要多施一些磷肥。另一方面考慮枝葉生長，促進恢復植株的長勢，所以需要保證氮的供應。
2、摘葉。辣椒植株生長旺盛，在花果期，葉片保留量會有很多，這對於開花以及掛果來說，肯定是好事，葉片多代表光合作用合成養分更大。但是一些老葉、病葉大量留在植株上，不僅會消耗一定的養分，還會導致植株其他部位感染。所以當這些不合格葉片多到一定程度，就會引起植株早衰，大大的縮短辣椒採收期。將這些葉片摘除後，節約植株養分，減少病害，就會大大的延長辣椒採收期了。
3、防病蟲害。辣椒開花結果期正是一年病蟲害高發時期，這時病蟲害嚴重的話，就會導致植株的長勢衰減，從而過早地結束果期。所以農戶要做好病蟲害的防治工作，及時噴灑殺蟲劑和殺菌劑防治，儘可能延長採收期。
4、合理整枝。辣椒的分枝力較強，到後面整株辣椒看上去就彷彿一棵小樹一般，分枝能力強有一個好處，那就是掛果會多。但是枝條生長也是會消耗養分的，而且枝條生長過旺也會影響到植株的通風透光性，這些都有可能導致植株過早衰亡。所以建議每個植株留下四根枝條作為主枝，然後在每個主枝上，再留兩到三個作為側枝，透過這樣整枝控制枝條的數量以及生長位置，可以改善植株的通風以及透光，從而讓採收期變得更長。