香菇和上海青怎麼炒

　　食材：

　　香菇300克，上海青500克，蠔油適量，蒜適量，鹽適量。

　　步驟：

　　1、上海青洗乾淨，掰成一瓣一瓣的，菜心從中間剖開。

　　2、幹香菇浸泡開，切成長條。

　　3、鍋中倒入油，將蒜頭切碎，下鍋爆香。

　　4、倒入上海青，加半茶匙的鹽，略為翻炒一下。

　　5、倒入香菇以及少許雞粉，翻炒片刻。

　　6、從邊緣倒入少許清水，蓋上鍋蓋，轉中小火燜2分鐘，即可。

　　洋蔥炒上海青加雞蛋如下：

　　食料：洋蔥適量、雞蛋適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、料酒適量、香油適量、植物油適量。

　　做法：

　　1、將洋蔥剝去老皮，洗淨後切成圈；

　　2、雞蛋打入碗中，放少許料酒攪拌均勻；

　　3、鍋燒熱後放油，油燒至6成熱，倒入蛋液；

　　4、待蛋液凝固後，放入洋蔥圈、鹽、醬油、胡椒粉，攪拌均勻即可關火出鍋，出鍋前淋少許香油。

　　1、食材：香菇、雞蛋、辣椒、食用鹽、食用油、姜

　　2、香菇清洗掉沙子，控幹水，放在炒鍋裡用水焯熟，焯熟後用涼水衝一下，然後開始把香菇切成一片一片的，單獨放在一個控水籃子裡控水。

　　3、青辣椒去掉辣椒籽，清洗乾淨，沿著辣椒側面切，切成辣椒絲，單獨放在一個盤子裡備用。同樣的方法，把生薑清洗乾淨切成薑絲放在碗裡備用。

　　4、雞蛋2個打散在碗裡，放入適量鹽，用筷子順時針攪拌一下，放在一旁備用。

　　5、用生薑把油爆香，炒鍋裡刷洗乾淨，鍋燒熱倒入食用油，油熱放入生薑絲，爆香個1分鐘撈出薑絲，然後放入攪拌好的雞蛋液，邊炒邊控制好火候，雞蛋塊炒熟後盛放在碗裡留著備用。

　　6、開始炒香菇和辣椒，倒入食用油，油熱放入辣椒絲快炒2分鐘，然後放入切好的香菇片，快炒2分鐘，邊炒邊放入食用鹽，2分鐘後放入炒好的雞蛋塊，炒1分鐘，1分鐘後出鍋即可食用。