油菜和上海青的區別

　　1、上海青是油菜的一個小品種，不同地區叫法也不一樣。上海青是上海當地品種，北方多處叫它奶油菜，歸為油菜的一種。在北方，油菜指葉柄油綠色、葉子光滑的油白菜。在南方，油菜指用於結籽榨油的一種油料作物，幼苗時可當菜吃，黃色花朵，莖直立分枝少植株高。

　　2、上海青屬於上海當地的小白菜品種，葉柄特厚的上海青是北方人眼中的奶油菜，歸為油菜的一種，大部分北方人喜歡叫上海青是小油菜，尤其是北京人喜歡稱上海青叫小油菜，南方人一般叫上海青是小白菜或者白菜。

　　3、上海青是上海一帶的華東地區常見的品種；江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。

　　4、上海青的特點：葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，根部白油油的。

　　雞毛菜跟上海青是同一種蔬菜，只不過雞毛菜是上海青的幼苗，所以很多朋友以為這是兩種不同的蔬菜。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜作為嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

　　兩者的區別有，第一，種植時間不同，蘇州青一般在夏、秋季種植，上海青在秋、冬季種植，第二，外表不同，蘇州青株比較短，上海青株比較高，蘇州青的葉片比較短，上海青的葉片比較長。

　　蘇州青，全名叫做矮腳蘇州青白菜，是蘇州市蔬菜研究所育成的同源四倍體不結球白菜品種，口感好，冬性強，克服了春栽抽薹早、單產低、葉色黃綠、品質差的缺點。

　　蘇州青是被子植物門、白花菜目、十字花科、蕓薹屬植物，可在夏季作小青菜、秋季作大青菜栽培，夏播後25天左右收穫，秋播定植後大約30天左右收穫。

　　上海青，又叫上海白菜、青江菜、青梗白菜等，是上海一帶華東地區最常見的小白菜品種，葉少莖多，美觀整齊，纖維細，味甜口感好，在我國南北各省均有栽培。