香菇木耳泡發方法

　　1、準備一個大一點的碗，將木耳和香菇放進去。碗中放入食鹽，倒一點水，浸泡一分鐘時間，將香菇和木耳中的蟲卵等浸泡出來，一分鐘後再用水沖洗兩遍，這樣木耳和香菇裡的農藥灰塵和蟲卵就沖洗乾淨了。可以防止在浸泡的過程中，農藥和灰塵進入到木耳中，導致越泡越髒。

　　2、沖洗好後，準備一個帶蓋子的碗或者保鮮盒，將需要泡發的木耳和香菇放進去，然後在裡面加入一勺白糖。再往裡面倒入一些溫水，這裡不建議使用燙水，因為燙水會導致木耳中的營養流失。

　　3、蓋上蓋子，用手用力搖晃，搖晃的過程中，溫水會不斷衝擊木耳香菇，從而加快木耳香菇吸收水分的速度，縮短木耳香菇泡發的時間，加白糖是為了讓木耳香菇更加的香甜美味。

　　4、持續搖晃1分鐘左右，就可以發現木耳香菇泡的比較大，如果想徹底的泡發透，就需要搖晃三分鐘。這樣泡發的時間短，不會讓木耳香菇的營養流失，還能縮短時間。

　　1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。

　　2、然後,再加入一勺白糖和一勺麵粉,蓋上蓋子。

　　3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。

　　4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇就能食用了。

　　幹香菇：泡幹香菇的時候，最好用20度到35度左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。如果泡的時候在水中新增一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。幹木耳：幹木耳和香菇不同，要用冷水泡發。熱水泡後不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。冷水發制木耳需要的時間長些，需要3到4個小時。