大木耳泡發方法

　　1、取一隻碗，加適量清水後，再加少許食醋和食鹽，把木耳浸入其中，同時用手搓洗木耳，去除木耳表層的雜質。

　　2、再取一隻碗，加適量清水，取100克大米放入其中浸泡約1小時。

　　3、取1500毫升清水和浸泡好的大米倒入高壓鍋，大火燒開，小火熬製，用時15分鐘。

　　4、取一個鍋，倒入燒開的米湯，把木耳放入其中浸泡，這樣泡發的木耳更肥大、鬆軟，味道更鮮美。

　　1、清水沖洗筍乾，先泡發1—2小時，讓筍乾吸水漲大兩倍，瀝乾水份，倒入可以沒過筍乾的熱開水泡著。

　　2、待水涼透再換一盆熱水，如有時間可多次重複，沒時間就多次換清水。

　　3、大約泡8—12小時即可，期間水會變得很紅很渾濁就可以換水了。

　　4、將泡好的筍乾切成薄片，或者小塊，這樣更容易泡發。

　　5、用清水再次洗淨泡好筍乾，放入高壓鍋，加入沒過筍乾的清水，上汽壓40分鐘，然後自然放涼。

　　6、開啟鍋，筍乾的水呈黃色，沖洗到底無色，再次泡3—4小時可食。

　　1、準備一個大一點的碗，將木耳和香菇放進去。碗中放入食鹽，倒一點水，浸泡一分鐘時間，將香菇和木耳中的蟲卵等浸泡出來，一分鐘後再用水沖洗兩遍，這樣木耳和香菇裡的農藥灰塵和蟲卵就沖洗乾淨了。可以防止在浸泡的過程中，農藥和灰塵進入到木耳中，導致越泡越髒。

　　2、沖洗好後，準備一個帶蓋子的碗或者保鮮盒，將需要泡發的木耳和香菇放進去，然後在裡面加入一勺白糖。再往裡面倒入一些溫水，這裡不建議使用燙水，因為燙水會導致木耳中的營養流失。

　　3、蓋上蓋子，用手用力搖晃，搖晃的過程中，溫水會不斷衝擊木耳香菇，從而加快木耳香菇吸收水分的速度，縮短木耳香菇泡發的時間，加白糖是為了讓木耳香菇更加的香甜美味。

　　4、持續搖晃1分鐘左右，就可以發現木耳香菇泡的比較大，如果想徹底的泡發透，就需要搖晃三分鐘。這樣泡發的時間短，不會讓木耳香菇的營養流失，還能縮短時間。