1、水溫在40度左右就可以，這樣不僅香菇泡發得更快，也不會流失營養，而且我們在泡發的時候還可以在溫水裡面加入一勺白糖和麵粉，這樣泡發好的香菇再清洗一遍，就會很乾淨，吃起來自然也就更放心了。
2、有些人就為了讓香菇更快的泡發，就會選擇用熱水來泡發，但是這樣雖然速度加快了，可是營養也就流失了，所以在泡發乾香菇的時候是不能用熱水來泡發的。
1、水溫在40度左右就可以，這樣不僅香菇泡發得更快，也不會流失營養，而且我們在泡發的時候還可以在溫水裡面加入一勺白糖和麵粉，這樣泡發好的香菇再清洗一遍，就會很乾淨，吃起來自然也就更放心了。
2、有些人就為了讓香菇更快的泡發，就會選擇用熱水來泡發，但是這樣雖然速度加快了，可是營養也就流失了，所以在泡發乾香菇的時候是不能用熱水來泡發的。
1、準備足量的純淨水或者礦泉水，乾淨無油的器皿。小編友情提示：最好用純淨水，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
2、將海參置於冷純淨水中放冰箱保鮮層，浸泡36-48小時左右，每隔12小時換水一次，直至將海參泡軟為止。
3、將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物，將海參內筋去掉或者剪斷，用清水沖洗乾淨海參內部。小編友情提示：海參內白筋營養豐富無需去掉。
4、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸，然後再調至中小火煮40-60分鐘。小編友情提示：鍋一定要清洗乾淨，徹底除掉油漬，同時是常溫水下鍋一起燒開，水儘量多加些，避免燒乾。
5、然後換新的涼純淨水 放冰箱保鮮層，泡36-48小時左右，每隔12小時換水一次。小編友情提示：海參發泡需要保持0-4度低溫，否則海參在過高水溫長時間發泡易腐爛。在發泡過程中，隨時觀察，把發泡好的海參撈出，沒發泡好的繼續發泡。
6、發泡好後，撈出，即可直接食用。
1、先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，再放置於20℃～35℃溫水盆中浸泡約一小時，這樣既能使香菇容易吸水變軟，又能保持其特有的香味。待香菇變軟，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
2、浸泡好的香菇撈到瀝水籃裡，稍用點力，把水分儘量擠出來，這一次的泡菇水就不要倒掉。開鍋，用小火，加入雞油，姜蔥，雞油的香味比不上牛油、豬油。但是，雞油對瘦物的潤澤性最好，利用這個特點，既能潤化香菇，使香菇的口感更軟滑的同時又不至於的搶走了香氣。