香菇肉醬的食用方法

　　1、材料：肥瘦豬肉300g，香菇6～7朵，胡蘿蔔1／3根，鹽2g，生抽2勺，蠔油2勺，糖2g，胡椒粉0.5g，黃酒半勺，澱粉半勺，食用油適量，溫水半碗，姜一小塊，大蔥半根。

　　2、製作方法：（1）將肉剁成肉末，香菇切小丁或末，姜切末，蔥切蔥花，胡蘿蔔切丁或末；

　　（2）肉末放碗中，放半勺黃酒，少許胡椒粉，一勺生抽和蠔油，半勺澱粉，1g白糖拌勻醃製一會兒；

　　（3）炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，放入姜和蔥末炒香；

　　（4）放入醃好的肉末炒散變色；

　　（5）放入香菇和胡蘿蔔小丁炒制3～5分鐘；

　　（6）調入鹽，蠔油翻炒均勻，加半碗水中火燜煮至水份蒸發，肉醬變稠；

　　（7）起鍋前加入生抽和少許糖提鮮，翻炒均勻即可關火。

　　1、主料：香菇5朵、豬肉50克。

　　2、輔料：小蔥2根、熟白芝麻1匙、姜2片、植物油2勺、生抽1勺、老抽1匙、蠔油1匙、白糖1匙、辣椒醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺。

　　3、做法：

　　（1）香菇去掉根部，切成小丁。

　　（2）豬肉切末。

　　（3）小蔥切末，姜切絲。

　　（4）鍋中加入1勺植物油，放入香菇丁翻炒至微微發黃後盛出備用。

　　（5）鍋中再加入1勺植物油，放入薑絲煸香。

　　（6）加入肉末煸炒。

　　（7）肉末發白後加入生抽，老抽，辣椒醬，蠔油，郫縣豆瓣醬，白糖炒勻炒香。

　　（8）倒入香菇翻炒均勻。

　　（9）關火後立即加入蔥末和熟白芝麻，拌勻即可。

　　1、材料：五花肉500克、香菇幹10朵，鹽1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜麵醬2勺，白糖2勺。

　　2、豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟後，也切成豆子大小的粒，泡髮香菇的水不要倒掉。

　　3、把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。

　　4、然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。

　　5、烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，並把泡髮香菇的水也澄去雜質倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2釐米，可新增適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。

　　6、把香菇丁倒入鍋中，調入老抽醬油上色、加入甜麵醬炒香，如果需要加適量鹽調一下鹹淡，繼續以小火煮10分鐘，然後放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌麵或者蘸食蔬菜，也可以作為調料烹飪其他食材。