香菇蝦餃如何做

　　1、食材：麵粉500g、香菇300g、蝦米200g、白菜500g、蔥100g、辣椒100g、豬肉（五花肉）500g、鹽2勺、油4勺、味精1勺、料酒2勺、生抽2勺、胡椒粉2勺。

　　2、切好蔥，蔥要切成碎末狀態。是用來拌進去菜裡面的，切好就用碗盛好，放一邊。

　　3、製作辣椒油。把辣椒放到油鍋裡面炸一炸，炸好就用碗盛好，放一邊。

　　4、醃製蝦米。用料酒，生抽，胡椒粉，蝦米一起醃製二十分鐘以上。

　　5、白菜處理。把白菜洗乾淨，然後放鍋裡炒，炒完切成碎末狀。最好能把水份也去掉。

　　6、香菇處理。同樣，把香菇洗乾淨，然後放鍋裡炒，炒完切成碎末狀。最好能把水份也去掉。

　　7、豬肉處理。同樣，把豬肉洗乾淨，使用絞肉機成碎末狀。最好能把水份也去掉。

　　8、把所有的菜，蔥，蝦，豬肉，香菇，食鹽，香油，辣椒油，味精等等一起攪拌。

　　9、使用溫水和麵，然後最好能讓它發酵1小時。再把它用刀切搓成塊狀。

　　10、把塊狀面，弄成薄薄的皮，中間可以厚一點，用來放餡，邊上要薄一點，到時候只需要黏合。這個技巧要記住，才能事半功倍。

　　11、餡和餃子皮都弄好了，接下來，就包餃子吧。

　　12、包完餃子，接下來就是煮餃子。吃多少，放多少，剩下的記得放冰箱，長期儲存。

　　材料：香菇50克，基圍蝦100克，香蔥2段，雞蛋3個，姜1個。

　　香菇蝦餃的做法：

　　1、材料準備就緒，香菇洗淨切顆粒狀，灑少許鹽去香菇裡的水分。醃製四五分鐘擠出水。胡蘿蔔切丁，蝦仁切成泥狀，馬蹄切碎。

　　2、豬肉是攪拌好的肉泥，灑鹽雞精調味打入兩枚雞蛋，將切好的香菇，胡蘿蔔，蝦仁，馬蹄放入豬肉裡攪拌均勻。肉餡就準備好了。

　　3、擀麵。麵糰用溫開水發泡。手反覆揉麵團，有彈性即可。擀麵棒把麵皮兒擀圓，放肉餡。成型，可自由定型。

　　4、下鍋蒸，煮都美味。

　　1、食材：鮮蝦500克、烤腸2包、小麥澱粉160克、青豆、玉米一碗、木薯粉45克、豬油5克、沸水225克、生抽2勺、胡椒粉少許、料酒 1勺。

　　2、準備所有食材。青豆玉米焯水，烤腸切碎，蝦去殼、抽取蝦線剁成泥後，加入生抽、料酒，胡椒粉抓勻醃製一會。

　　3、熱鍋冷油，油熱了下青豆玉米翻炒，加入烤腸粒，翻炒均勻後再加入蝦肉，繼續翻炒，用筷子順時針方向攪拌，把蝦肉煸成金黃色顆粒狀。

　　4、因為蝦肉醃製過，烤腸也有味道，在翻炒過程中，根據鹹淡適當加入一點生抽，胡椒粉翻炒均勻後起鍋備用。（蝦泥可以不用炒，直接和焯過水的青豆玉米、烤腸碎、調料一起攪拌均勻，醃製一會就好了。）

　　5、把小麥澱粉、木薯粉混合後，加入煮開的沸水225克，用筷子順時針方向攪拌成絮狀。倒出，用手掌根反覆按壓，加入5克豬油反覆搓揉，搓揉成光滑的麵糰，蓋上乾淨的溼毛巾，醒20分鐘。

　　6、把麵糰搓揉成長條，分成每個10克的小劑子。

　　7、把小劑子分別擀成一張張的餃子皮。

　　8、開始包水晶蝦餃了，動作要輕，不然容易破皮。

　　9、所有的蝦餃包完後，放入蒸籠。冷水上鍋，大火燒開轉中火後5分鐘關火。（一共10分鐘左右，關火後直接開啟蓋子，不用燜。）

　　10、漂亮的水晶蝦餃出爐了。