香菇發黑了代表已經發黴，發黴以後的香菇不能吃。即使清理掉上面發黴的白毛，還是會殘留一些看不見的黴菌，食用後可能引起腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐甚至食物中毒的現象。
香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。
香菇發黑了代表已經發黴，發黴以後的香菇不能吃。即使清理掉上面發黴的白毛，還是會殘留一些看不見的黴菌，食用後可能引起腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐甚至食物中毒的現象。
香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。
香菇變黑了之後是不建議吃的，香菇表面發黑，大多都是因為空氣溼度過大造成的，要是香菇長期處於溼潤環境，很容易滋生細菌而變質，再加上香菇本來就是一種真菌，變質後不僅味道和營養成分會改變，還容易滋生一些有毒物質，繼續食用有可能中毒。
香菇變黑能不能吃
新鮮的香菇變黑之後是不建議繼續吃的，因為新鮮的香菇表面發黑，多半是因為空氣溼度過大造成的，要是長期處於溼潤的環境中，香菇很容易滋生細菌，出現變質情況。
香菇本來就是一種真菌，變質之後不僅營養和味道會發生改變，還會滋生各種微生物和一些有毒物質，要是繼續食用的話可能會出現嘔吐、腹瀉等症狀，還有可能中毒，對健康不利。
香菇怎麼儲存會更好
新鮮的香菇要想儲存好，需要先將它清理乾淨，然後將會壞的挑出來，剩下的用乾淨無油的器皿裝好，放到家家中陰涼、通風的地方，避免陽光直射和潮溼就可以了。
也可以將香菇放到冰箱裡面儲存，先將它清理乾淨，等表面水分晾乾之後用保鮮膜裹住減少水分流失，接著放到冰箱冷藏室，等想吃的時候直接拿出來，比較方便。
導語：香菇是菌類食物，不僅營養豐富，而且有較高的藥療價值，人吃了是有許多好處的。有些朋友會把鮮香菇放冰箱裡，但是發現變黑了，那麼，大家清楚鮮香菇放冰箱裡變黑了還能吃嗎？鮮香菇放進冰箱發黑還可以吃嗎？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！
鮮香菇放冰箱裡變黑了還能吃嗎
不能吃。香菇發黑了，也就是代表香菇發黴了，這是由於香菇在曬乾的時候並沒有完全曬透，並沒有完全的乾燥，所以在存放的時候就會發黴。發黴以後的香菇是不能吃的，就算可以清理掉香菇上面的發黴的白毛，但是香菇上面還會殘留一些看不見的黴菌，如果使用以後很可能引起腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐甚至食物中毒。
香菇跟什麼相剋
1、香菇+西紅柿：西紅柿又名番茄，含有大量胡蘿蔔素和番茄紅素，營養豐富易吸收，但和香菇一起吃會破壞人體內類胡蘿蔔素。
2、香菇+胡蘿蔔：香菇中有大量的生化物質，和胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素結合會降低相互的營養價值，不宜一起食用。
3、香菇+螃蟹：螃蟹營養價值豐富，是寒性食物，單獨食用價值高，但是和香菇一起食用會誘發結石。
4、香菇+驢肉：驢肉味道鮮美，營養豐富，有養身補氣等功效，但是和香菇一起食用會引起腹瀉，氣虛等後果。
5、香菇+鵪鶉：鵪鶉的營養豐富，口感鮮美，但是和香菇一同食用它的效果就會大打折扣，嚴重的會面生黑色斑。
香菇相關問題
1、香菇浸泡長時間有毒嗎
時間久了會產生有毒物質。
一是幹香菇本身無毒，不過新鮮的香菇中原本含有細菌，只是經過乾燥處理後，水分含量很低，細菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但長時間浸泡的話，可能會滋生細菌、真菌等致病微生物，而且隨著水分含量和溫度的升高，香菇裡的細菌就會大量繁殖，時間越長細菌越多，同時容易產生一些有毒有害的物質，可能沒辦法透過烹飪完全消除，因而幹香菇泡久了不宜繼續食用。
2、香菇最多泡幾個小時
最多不超過12個小時。
幹香菇如果在夏季溫度較高的地方泡發，在浸泡一夜後，很可能出現變質的現象，建議儘量短時間內泡發好香菇為宜；但若是將幹香菇放在冰箱冷藏室或冬季低溫狀態下泡發的話，細菌繁殖會較慢，香菇不易變質，一般泡一夜不會有什麼問題，可放心食用，但也不宜超過12個小時。
注意
泡發過程應當勤換水，避免出現渾濁、發粘和異味，如果發現香菇表面黏糊糊的，或者是有異味產生，就意味著有微生物大量繁殖，香菇變質不能吃了。
3、幹香菇要泡多久才好
根據水溫及幹香菇大小決定。
幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品，其菇肉厚而堅硬，水分含量非常少，一般用常溫水浸泡個頭較小的幹香菇，通常需要10個小時，而體積較大的則需要12個小時以上，而用溫熱水浸泡幹香菇，可縮短至1-2小時泡發好，非常節約時間。
推薦用保鮮盒溫水泡發，只需幾分鐘即可完成泡發工作，具體做法步驟參考如下：
材料：45攝氏度左右溫水、密封盒一個、白糖少許。
步驟
首先將溫水倒入密封盒內。
加入小半勺白糖，把香菇放進去，將密封盒蓋上。
接著用雙手左右上下用力搖晃密封盒3—5分鐘之後，飽滿鬆軟的香菇就泡好了。
備註
白糖能起到改變水分子的滲透壓，增強幹香菇的吸水能力，使幹香菇更快泡發，同時白糖還能鎖住香菇中的鳥苷酸物質，減少營養流失。
4、泡發好的香菇能放幾天
根據儲存方法決定。
一般泡好的幹香菇，在夏季高溫時節，保鮮時間不超過8小時，而將其瀝乾水分，放入保鮮碗中，置於冰箱冷藏，可儲存2天左右，或是把洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後同樣瀝乾水分，裝入密封的塑膠袋或保鮮碗中，放於冰箱冷藏也可保鮮3-5天。
但若是想長期儲存的話，可以放冷凍層，能儲存一週，若是將其再次曬乾，可以儲存1個月左右。