1、主料：雞一隻、生薑一塊、蒜苗適量、蒜瓣適量、香菇適量。
2、輔料：醬油2茶勺、鹽1茶勺、沙茶醬2茶勺、涼白開1碗。
3、雞洗淨，裡外先搓一些鹽。
4、香菇放入開水中浸泡至軟透。
5、蒜苗切絲，生薑切片，蒜瓣拍碎。
6、香菇切絲，熱鍋放油，倒入香菇絲，蒜苗絲爆炒一下，倒一點點醬油入味，然後關火。
7、將蒜瓣，薑片，還有爆炒後的香菇絲一起塞入雞肚中，雞身抹上沙茶醬。醃製15分鐘左右。
8、高壓鍋中倒入事先準備好的醬油，涼白開，然後把雞放進去，蓋上鍋蓋。大火燒開後轉小火燜20分鐘左右。
9、最後關火開鍋就可以開吃啦！雞肚中的香菇也是香滑的沒得說。鍋中會剩一些油，把油倒出來可以炒其他菜。用那個油炒的菜簡直不要太香哦。
1、雞腿解凍後拆骨，切成寬度7毫米左右肉條。
2、加入薑絲，鹽，料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。
3、同時洗淨香菇後切條泡水，儘量讓香菇吃飽水。
4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。
5、香菇吃的水會逐步析出與醃製雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。
6、在糊化前加入適量鹽、糖、蠔油，略收汁後裝盤。
1、材料：糯米、幹香菇、雞肉、生抽、生薑、料酒。
2、生薑切末，雞肉切小塊，雞皮可單獨切出備用。
3、泡好的香菇切好備用（香菇清洗乾淨泡發，香菇水留下）。
4、熱鍋燒油，下入生薑炒香，接著再入雞皮炒到雞皮不油膩。
5、緊接著倒入香菇和雞肉炒香。
6、下入一點點的料酒。
7、接著把泡好的糯米倒入翻炒（糯米要浸泡半天）。
8、加入半碗的香菇水。
9、再加入兩勺的生抽（就是平常吃飯的小湯勺）。
10、把炒好的食材倒倒不鏽鋼碗入高壓鍋蒸熟即可。
1、雞腿解凍後拆骨，切成寬度7毫米左右肉條。
2、加入薑絲，鹽，料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。
3、同時洗淨香菇後切條泡水，儘量讓香菇吃飽水。
4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。
5、香菇吃的水會逐步析出與醃製雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。
...
1、隔夜解凍雞隻，再塗上淮鹽或蒜鹽，吊起風乾，讓水分儘量揮發。加熱材料“二”，待水差不多開時（廣州人叫蝦眼水）放入雞，水不能太開，太熱會破壞雞皮。
2、將雞隻上下運動，或掛住雞頸，不讓雞粘底，好讓雞懸浮在水的中間，時不時翻動下，使雞著色更加均勻；
3、浸雞大概半小時後（要看雞的大小而定，大雞時間長 ...
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生薑切片，蔥3根剪小丁和凹造型。
2、半隻現殺雞切小件，可以分兩頓食用。雞塊洗淨瀝乾，加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、澱粉1勺多點。
3、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生薑片醃製半小時。
4、香菇大片的鋪底，醃製的雞塊中生薑片剔除， ...
1、材料：三黃雞一隻，老抽、生抽、紅糖，薑片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水。
2、做法：將所有材料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘後關火，讓雞肉浸泡30分鐘，然後在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。 ...
1、將雞胸肉切片後，醃製半小時以上或整夜。
2、將新鮮的香菇切成薄片，然後鋪在盤子上。
3、切碎大蒜，加少許油，炸至略呈金褐色，熄火備用。
4、將醃製的肉撒在蘑菇上，然後將切好的大蒜撒在肉上。
5、接著放上小辣椒粒放入蒸鍋裡把肉蒸熟即可，水滾後蒸大約10分鐘左右，不要蒸太久要不然肉會硬。就 ...
1、生薑切片，琵琶腿洗幹剁淨，香菇泡好弄乾水分，生薑切片，幹辣椒辣椒，大蒜切片。
2、放入油，大蒜，薑片，幹辣椒爆炒。
3、加雞塊翻炒。
4、加入料酒，生抽，老抽，上色。
5、鍋中加水沒過雞塊，加入一小塊黃糖。
6、放入香菇。
7、轉中火燜30分鐘左右，雞塊酥爛，加少許鹽調味。 ...
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生薑切片，蔥3根剪小丁和凹造型。
2、半隻現殺雞切小件，可以分兩頓食用。雞塊洗淨瀝乾，加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、澱粉1勺多點。
3、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生薑片醃製半小時。
4、香菇大片的鋪底，醃製的雞塊中生薑片剔除， ...