1、材料：雞胸肉250克（約1塊）鮮香菇6朵 胡蘿蔔1小根 新豌豆200克蔥末1茶匙（5克）薑末1茶匙（5）蒜末1茶匙（5克）調料：料酒1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15克）鹽1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
2、雞胸肉洗淨切成丁，用料酒和澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。
3、胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗淨瀝乾水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨切丁。
4、鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出。
5、鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥薑蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁，豌豆和香菇，翻炒3分鐘後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可。
1、主料：野鴨1000克，輔料：火腿10克，肥瘦豬肉100克，白菜150克，蘑菇(鮮蘑)25克，蝦米15克，雞蛋清25克，調料：大蔥10克，姜15克，醋25克，玉米澱粉5克，鹽12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克。
2、將肥嫩野鴨去皮，除去內臟，洗淨血汙，剁成塊（2釐米見方）；
3、野鴨塊投入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨；
4、將豬肉剁餡裝入碗中，加入雞蛋清、澱粉和精鹽2克，攪勻上漿；
5、白菜洗淨去葉留梗，切成骨牌塊；
6、蘑菇洗淨，切成小片；熟火腿切片；分別將蔥、姜切細絲；香菜洗淨切段；
7、將鍋內放入清水500毫升燒沸，投入白菜塊焯一下，過水冷卻；
8、鍋內另換高湯500克，燒至八成熱時，將調味的豬肉餡擠成丸子（直徑為2釐米）入鍋氽熟備用；
9、另取一鍋置於旺火上，放入高湯1000克、野鴨塊、蘑菇片、精鹽、醋、料酒和味精；
10、燒沸後改用小火燉於野鴨塊九成熟時，加入白菜塊、豬肉丸子、海米（蝦米）、熟火腿片、蔥絲、薑絲，繼續燉至白菜塊酥爛；
11、撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。
香菇雞肉燜飯是一道非常美味的食物，它是選用香菇、雞肉和米飯一起燜煮；不僅口味好吃，而且它的製作方法超級簡單；只需用電飯鍋就能燜出香噴噴的燜飯，好吃又營養。下面就一一的為大家獻上這道美味燜飯的製作步驟。
首先取出幹香菇倒入水泡發軟備用。
香菇泡軟後接著是把每一個香菇一分為二的切，成對半即可。這時的香菇水不要倒掉。
接下來就是把雞腿肉切成小塊裝盤，放入料酒、適量的生抽、薑絲醃製約20分鐘即可。
緊接著就是把土豆去皮、切塊。
這些食材都準備好後，就開下油鍋炒熟各種；先放入雞腿肉和洋蔥片小火慢炒。
雞腿肉炒至六層熟後就可以放入土豆塊一起翻炒。
接下來這一步就是放入事先浸泡好的大米和青豆，一起下鍋翻炒待其入味。然後所有的配料一塊放入電飯鍋中，按下煮飯鍵即可。
待電飯鍋的米飯煮熟後，香噴噴的香菇雞肉飯也就製作完成了。