香菜水的營養價值

　　香菜的營養價值高。香菜營養豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，香菜內還含有蘋果酸鉀、蛋白質、糖類等物質，適量食用對身體有益。

　　香菜：

　　香菜原產地是歐洲地中海地區，據傳是中國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回，現中國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏、湖北等省區均有栽培。

　　香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

　　1、魚香菜的果實類似芝麻，含有比較豐富的蛋白質及碳水化合物，入藥使用具有驅蚊止癢的效果。魚香菜能疏散風熱，清利頭目，利咽喉，理氣。用於感冒風熱或溫病初起，發熱頭昏，微惡風寒;外感風熱，頭痛目赤，咽喉腫痛。陰虛血燥體質，或汗多表虛者忌食;脾胃虛寒，腹瀉便溏者切忌多食久食。

　　2、魚香菜，別名綠薄荷、青薄荷、香花菜、魚香菜、狗肉香、血香菜、癩格寶魚香等;是唇形科、薄荷屬的植物，多年生直立草本。川渝一帶煮魚的特色佐料，也用於某些炒菜冷盤等。

　　3、魚香菜被廣泛的適用於香料、飲品及食物中，具有很濃郁的氣味，味道辛辣且伴有清涼感，有點像小茴香，常被用於做魚、海鮮和肉中，可以有效的去除羶味，起到提鮮的作用。

　　香菜的營養價值：

　　1.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。可以消食導滯，幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

　　2、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

　　3、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。