香菜餡餃子菜和肉比例

　　1、香菜250克,豬肉(肥瘦)150克；比例為5：3比較好。

　　2、調料：生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃1. 香菜擇洗乾淨，瀝乾水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；

　　3、豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；

　　4、最後加入香菜末攪拌均勻即可；

　　5、麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵糰，擀成薄皮；

　　6、薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；

　　7、鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。香菜豬肉餃子的製作要訣：香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

　　包餃子菜和肉比例沒有規定，完全看個人口味偏葷還是偏素；一般是1：1。

　　肉餡要好吃，調餡的時候要慢慢加冷開水，按照一個方向攪拌，讓肉餡上勁，這樣煮出的餃子肉不緊好吃。不過要小心水不要加多；大白菜儘量靠切的，直接切成小丁，稍微剁碎後，立刻加入食用油攪拌，這樣做，白菜不會出水。如果怕掌握不好，可以先把白菜餡用手攥攥出水。要包餃子前，再把白菜和肉餡混合，然後立刻包，這樣也是減少出水的機會。

　　餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。

　　菜肉比例沒有定規，視個人口味而定。肉餡要好吃，調餡的時候要慢慢加冷開水，按照一個方向攪拌，讓肉餡上勁，這樣煮出的餃子好吃。不過要小心水不要加多。大白菜儘量靠切的，直接切成小丁，稍微剁碎後，立刻加入食用油攪拌，這樣做，白菜不會出水。如果怕掌握不好，可以先把白菜餡用手攥攥出水。要包餃子前，再把白菜和肉餡混合，然後立刻包，這樣也是減少出水的機會。