香葉在調料中的作用

　　1、香葉在調料裡有增香去異味，促進食慾，對於肉類的調味作用。

　　2、用於醃漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。精油含量約2%，主要成分是桉葉腦。

　　3、幹月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調後再從菜餚中除去。或製成月桂粉出售。甜月桂原產地中海沿岸，自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上。在中世紀月桂葉供藥用。

　　香葉也稱月桂葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。多年生草本植物，全株芳香，傘形花序與葉對生，花期春、夏間。香葉是一位中藥材。主要成分是芳樟醇,丁香油酚，牻牛兒醇，松油醇乙醯丁香油酚，甲基丁香油酚，水芹烯等。香葉也是一種食材，多用於醬類菜餚或湯類的調味。此外，煲仔菜亦多使用。幹葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。

　　花椒葉是花椒樹的葉子。落葉小喬木，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺為基部寬而扁且勁直的長三角形。花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等症。

　　1、開胃消食：香葉是一種調味佳品，有開胃消食的功效。

　　2、增強體質：香葉有促進膽汁分泌的作用，對人體十分有益，可增強人體體質。

　　3、治療跌撲傷：香葉可治療跌撲損傷。

　　4、香葉別名月桂葉，香葉在我國各地都有栽種，味道變為甘醇，香氣非常強，而且香葉同城用於做湯、燉肉，或者做海鮮等菜餚的調味品。香葉也可以作為罐頭的矯味劑，是人們製作西餐的常用芳香調味品。香葉在烹調方面需要很長時間才能釋放本身的獨特味道，人們一般用在燉菜或者煮菜中。