香蔥小麵包怎麼做
香蔥小麵包怎麼做
1、準備材料:酵頭:高粉50克、水50克、酵母1克;麵糰:高粉275克、糖30克、牛奶+1個雞蛋共150克、橄欖油20克、鹽2克、酵母3克、香蔥10勺、肉鬆10勺、芝士2片、黑胡椒少許、雞蛋液20克、橄欖油5克、白芝麻適量。
2、將酵頭的材料拌勻在一起發酵;(室溫發酵)
3、當液種表面出現很多氣泡,內部呈現豐富的蜂窩狀時即可;
4、將發酵好的酵頭、主麵糰液體類的食材先放在麵包桶中,放入麵粉,再加入鹽、糖、酵母;
5、將麵粉揉成光滑麵糰,放溫暖處進行基礎發酵;(手指沾麵粉戳洞,不回彈,不塌陷,發酵就完成)
6、基礎發酵結束,將麵糰分割成10份,滾圓後鬆弛15分鐘;
7、小麵糰壓扁擀開,放一勺肉鬆,幾塊小芝士片捏緊,收口向下;
8、用手指沾粉在麵糰中間戳個洞,排放在烤盤中,放在溫暖溼潤處發酵至1.5倍大;
9、將配料中的食材混合均勻,在發酵完的面上,刷上蛋液,撒上白芝麻,放一勺調好的香蔥;
10、放入預熱好的烤箱內烘烤15-18分鐘左右,取出即可。
怎麼做蜂蜜小麵包
1、食材:高筋麵粉200克,白糖30克,雞蛋50克,酵母3克,黑芝麻5克,低筋麵粉10克,蜂蜜15克,白芝麻10克。
2、把食材都放在一個容器裡,用筷子攪拌均勻成棉絮狀,在下手揉成團,揉出筋膜(用摔打的方式出膜比較快,就是把面的一角拉長拉大還沒有斷,有一層膜就可以了)。然後分成一個個的小劑子揉成圓。
3、取一個小劑子擀成牛舌狀,底部用手按薄,然後從另一頭捲起,依次把剩餘劑子都做好。
4、取一個之前卷好的劑子再次擀長,然後從一端捲起來。依次做好所有的劑子,把卷好的劑子從中間一分為二,把橫切面蘸上糖芝麻。
5、準備一個烤盤,在底部刷一層植物油,在刷一層蜂蜜,把蘸完糖芝麻的底部朝下放入,每個之間留出距離。在烤箱放一碗溫水保持溼度,把烤盤放入烤箱40度發酵一小時左右。
6、發酵至原來的2倍大,手指輕按慢慢回彈即可,用刷子輕輕刷一層蛋液灑上芝麻,放入提前預熱好的烤箱裡。
7、上下火150度(根據烤箱情況而定)烤20分鐘左右,中途上色滿意後可以加蓋錫紙。
8、出爐直接脫模就可以了,底部特別脆,蜂蜜小麵包就做好啦。
火龍果小麵包如何做的鬆軟
1、我們在碗中打入三顆常溫的雞蛋也可以用溫水泡一下使雞蛋的溫度升高這樣酵母更容易發酵,加入三克酵母再加入三克白糖促進發酵喜歡吃甜的也可以多放一些,攪拌至沒有酵母顆粒我們分次加入約300克高筋麵粉邊倒邊攪拌。
2、攪拌至沒有乾麵粉我們加入約20毫升的食用油加油能夠使做出的麵包更加柔軟,我們把它揉成中等軟硬的光滑麵糰像這種程度就可以,蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大,大約醒一個小時左右。
3、我們準備一些豆沙餡粘上乾麵粉,把它搓成長條下十到12個劑子,然後把劑子搓圓備用。
4、接下來把發好的面放在案板上揉搓排氣,一定要多揉一會兒把裡面的氣體排乾淨,這樣我們二次醒發的時候它的氣泡才會均勻口感才會更細膩,把揉好的面搓成長條下十到12個面劑即可。
5、接下來我們把面劑用手按扁然後用擀麵杖從中間向兩端把麵皮擀薄,包入豆沙餡捲起捏合兩端防止豆沙餡兒漏出,然後放在案板上把它搓均勻搓細這樣的做法能夠使麵包層次豐富口感更加的柔軟。
6、所以生坯做好之後我們在案板上和生坯上抹上一層油防止醒發的時候粘連,蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大這個時間約30分鐘到40分鐘。
7、餅醒發至體積明顯變大拿起來輕飄飄的即可,只有醒發到這種程度我們做出的麵包才會特別的鬆軟而且炸制的時候它是漂浮在油上面的。
8、起鍋開小火油溫四成熱下入生坯,低油溫下鍋能夠防止麵包的表面焦糊而內部卻不熟的現象,炸制底面金黃我們翻面炸至兩面都呈金黃色即可出鍋全程約炸至四到五分鐘。
如何不用烤箱做蜂蜜小麵包
1、雞蛋三個、牛奶200g、麵粉500g、蜂蜜20g、鹽4g、酵母5g、白糖20g、食用油30g、熟芝麻20g。
2、將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑麵糰,加入軟化的黃油,繼續揉至麵筋擴充套件。
3、收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷。
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怎麼做南瓜奶香小麵包
1、準備南瓜泥200克。首先在碗里加入南瓜泥,食用油,酵母,糖,攪拌均勻備用。
2、讓背後在碗里加麵粉,奶粉,攪拌均與倒入南瓜泥,攪拌後揉成光滑的麵糰。
3、最後蓋上保鮮膜醒發後揉搓排氣,擀成均勻的大餅,用模具壓出卡通形狀,小火煎至兩面金黃即可。 ...
做提子小麵包方法
1、材料:全麥粉50g,蜂蜜20g,細砂糖10g,雞蛋38g,牛奶125ml,乾酵母3g,鹽2.5g,橄欖油20ml,葡萄乾50g,油適量,鹽適量。
2、稱量好所有原料,並按照先液體後粉類的順序放入麵包桶。橄欖油除外。
3、啟動和麵20分鐘後,取出麵糰,手揉加入橄欖油。
4、再把麵糰放入麵包桶 ...
做豆沙小麵包的做法
1、準備好高筋麵粉300g、牛奶130g、白砂糖40g、鹽2g、酵母4g(烘焙用耐高糖酵母),雞蛋液40g(1個雞蛋大約50g,剩餘留著後邊用),這些材料一起放入麵包機的桶裡。
2、用麵包機和麵,選擇自定義,時間15分鐘。
3、麵包機停下後,加入40g無鹽黃油,還是選擇自定義,時間20分鐘。
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做小麵包的竅門
1、將高筋麵粉、白糖、鹽、酵母、雞蛋、牛奶、奶粉、可可粉、黃油用麵包機揉成可以拉出大片膜的狀態。
2、將揉好的麵糰取出,將其中的5/1左右的麵糰分出來,揉入2克的可可粉,揉成巧克力色的麵糰。
3、將白色麵糰分成50克的大面團,和分別是5克1個,2克4克的小麵糰(這樣的麵糰組成一個熊爪!)然後全部滾 ...
如何在家做蜂蜜小麵包
現在市面上賣的麵包口味越來越多重的了,很多人買的蜂蜜小麵包可能口味不太正,在這裡教大家怎麼在家制作蜂蜜小麵包。
盆中放入400g高筋麵粉、200g牛奶、一個雞蛋,4g酵母、2g鹽、70g細砂糖、30g黃油混合揉成光滑麵糰,發酵1小時。
把發酵好的麵糰分成幾份,分別擀成片狀。
從一頭向另一頭捲起 ...
無黃油版奶香小麵包怎麼做
1、麵粉加入少量的食鹽;
2、奶粉和白糖一起加入溫水拌勻;
3、拌好的牛奶倒入麵粉中;
4、稱取適量酵母,用溫水化開倒入麵粉中;
5、用筷子將雞蛋打散,蛋液也倒入麵粉中,注意要留下四分之一最後刷麵包;
6、加溫水開始和麵,二十分鐘後揉至光滑後加入一小勺的植物油;
7、麵糰放在盆裡蓋 ...