香豆辣椒怎麼做

　　1、紅辣椒洗淨去蒂，去籽，切好，豆豉洗乾淨瀝乾水，生薑切成碎末，蔥切碎，辣椒根據品種不同，選擇不同程度的辣。

　　2、熱鍋，倒油，放入豆豉，放生薑末小火，煸炒出香味。

　　3、加入切好的紅辣椒，轉為中火，翻炒八成熟，加入蔥，炒均；PS：因為這次用的蔥是蔥頭多，提前加入。

　　4、放鹽，炒均，即可起鍋。

　　1、材料：臘肉、豆腐乾、姜蒜末、豆豉、生抽、花椒、料酒、青椒。

　　2、豆腐乾切條，青椒切絲。

　　3、臘肉切成片。

　　4、準備好姜蒜末。

　　5、視臘肉的肥瘦程度，如果很肥鍋裡不用放油，直接乾煸，如果不算肥就在鍋里加一點油，火開小，把臘肉放進去煸炒。

　　6、把臘肉的油煸炒出來，放入姜蒜末、花椒和豆豉翻炒。

　　7、把豆腐乾加進去翻炒。

　　8、加料酒，加一點生抽。

　　9、把青椒加進去翻炒片刻就可以出鍋。

　　1、將黃豆泡一天，然後煮到輕輕一捻就爛的程度，然後控去水，晾一夜，然後裹上面，攤在乾淨木板上大約三公分厚，上面蓋上乾淨白布，一週後，豆子上面長滿綠毛，豆子就算黴好了。將黴好的豆子曬乾，簸去綠毛，備用。

　　2、接下來就和做醬豆不一樣了。買新鮮的紅辣椒，洗乾淨，晾去表皮的水分，也可以用乾布擦拭乾淨，然後在機器裡打碎，按照1斤豆子3斤辣椒、4兩鹽、3兩酒、2兩糖、1兩姜的比例，兌在一起，拌勻，再放入味精適量，然後裝壇，密封大約80天，就好了。做好的辣豆，直接淋上點芝麻油，味道濃郁，是佐餐的佳餚。