1、雞肉半隻，黃豆芽200克，雞蛋1/4個，細香蔥10克，大蒜8瓣，姜20克，幹辣椒20個，八角2個，花椒10粒白芝麻10克，食鹽1/4小匙，生抽2大匙，蠔油1大匙，白砂糖1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，香醋1小匙。
2、乾紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝乾水(這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又幹淨)。
3、將雞切淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部。
4、將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘。
5、將調味料生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用。
6、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。
7、慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來。
8、將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨。
9、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、乾紅椒用小火煸炒出香味。
10、倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收幹。
11、乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生。
12、最後把炒好的雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻即可。
1、食材：菜花400克、五花肉100克、紅椒半個、青蒜10根、色拉油、姜3片、蒜8瓣、料酒5毫升、生抽5毫升、豆瓣醬20克、小蔥1根、香辣醬20克。
2、菜花用刀削去上面變色的地方洗淨，掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農藥，瀝水撈出。
3、燒一鍋熱水，放幾滴油，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，用涼水沖涼，然後撈出瀝乾水分。
4、紅甜椒半個切成三角片，蒜切片，蔥切花，姜切絲，洗淨的蒜苗切成一釐米長的小段。
5、五花肉切成大薄片。
6、熱鍋裡放適量油，放入薑絲和一半量的蒜片小火炒出香味。
7、放入郫縣豆瓣、豆豉香辣醬小火慢慢煸出紅油。
8、放入五花肉片還是小火慢慢煸炒直到到五花肉變色吐油。
9、倒入紅甜椒和蔥花再放入菜花大火快炒。
10、倒入少許料酒、生抽、蠔油、剩下的另一半蒜片快速翻炒，等到湯汁很少後，撒上蒜苗即可出鍋。
1、材料：雞子，荔浦芋頭，澱粉，蔥頭，蔥，姜，蒜，香菜根，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，紅腐乳，冰糖，八角，香葉，雞精各適量。
2、雞子洗淨切塊，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜醃漬30分鐘；荔浦芋頭洗淨去皮，切成菱形塊；蔥、姜切段；蔥頭切片；香菜根洗淨。
3、雞塊加澱粉拌勻，放油鍋中炸黃。
4、砂鍋中放奶油和色拉油，下入蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根、八角、香葉，炒出香味.
5、放入炸好的雞塊、香芋塊，加黃酒150g（也就是三兩）、紅腐乳1/3塊、腐乳汁、醬油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、雞精，加蓋小火燉30分鐘。
6、燒乾沙鍋中的水分，至雞肉酥爛、香芋軟糯即可。
準備食材。萵筍削皮洗淨切條，土豆削皮洗淨切片。
蝦，去頭，去蝦線。洗淨。
鍋裡燒開水，下土豆片焯水，撈起備用。
下萵筍焯水，撈起備用。
下蝦焯水，撈起備用。
準備輔料：幹辣椒，蒜頭，花椒，豆瓣醬。
蒜切條，姜切條，幹辣椒切段。
熱鍋倒油，下土豆片煎一下，盛起備用。
下萵筍煎 ...
1、土豆洗淨去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉醃製一下，蒜粒去皮切片。
2、鍋內燒熱油放蒜薹，煸炒至表面發皺撈出，放土豆片煎至表面泛黃盛出，雞腿煎八成熟，倒入蒜片，幹辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入乾鍋，加熱上桌即可！ ...
1、材料：香菇、木耳、青辣椒、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、藕條、西蘭花、芹菜、香腸、五花肉、蝦、鹽、白蘭地、胡椒粉、蔥、姜、郫縣豆瓣、花椒、辣椒、糖、雞精。
2、香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。
3、土豆，胡蘿蔔切條炸八九分熟備用。
4、藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。 ...
1、香辣乾鍋蝦是一道色香味俱全的名菜，屬於川菜系。香辣乾鍋蝦做法簡單，用料不多，味道香辣，且營養價值豐富。製作時間為30—35分鐘。
2、做法是準備香菇、木耳、青椒、洋蔥，將土豆和胡蘿蔔條炸熟，將藕片、西蘭花梗、芹菜切好後焯水；香腸，五花肉切片煮熟，把已經背部剪開的大蝦醃好後下過油炸撈出；在鍋中放入蔥 ...
做法為:
1、準備豬肉、土豆、青瓜、青椒、茄子、木耳和豇豆；準備輔料蔥、姜、蒜、適量幹辣椒、花椒、陳皮、八角、辣椒粉、適量孜然粉、生抽、花生油和適量鹽。
2、青瓜、海帶、茄子洗淨後切成滾刀塊焯熟瀝水，土豆切塊、豇豆切段焯熟瀝水，豬肉切片。
3、準備熱鍋涼油，放入輔料煸香後放入肉片煸炒至發白加入 ...
1、將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次。
2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，薑片醃製，去腥，醃製半小時以上。
3、醃製好的鴨掌下沸水焯一下，待變色後撈起。
4、鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入幹辣椒，生薑蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角 ...
1、主料：菜花1朵、五花肉150克。
2、輔料：青椒1個、姜1塊、油半勺、花椒粒適量、辣椒2個、胡蘿蔔半個、豆豉辣醬2勺、生抽2湯匙、料酒1湯匙、味精1克、鹽2克、蔥1顆。
3、鍋中放油燒熱燒熱，放入蔥，姜，花椒粒小火熗鍋出味。
4、放入肉片小火煎至變色。
5、淋入生抽，料酒略微炒一下出鍋 ...