香辣大蝦怎麼做

　　1、蝦洗淨，減去蝦槍和蝦鬚，並挑去蝦線。挑蝦線時，選擇蝦的身體第二個關節處，用牙籤先刺破錶皮，再往下面一點一挑就帶出了蝦線，然後輕輕挑出即可；將處理好的蝦加少許料酒醃一會。

　　2、鍋燒熱倒油，放入蒜片薑片爆出香味。

　　3、再倒入蝦翻炒，炒至蝦變色後，加入老乾媽辣醬、少許生抽、一點白糖繼續翻炒。

　　4、加入青紅椒和適量水，蓋鍋蓋，燜至水收幹，加鹽調味，撒蔥花即可。

　　香辣大蝦的做法如下:

　　1、新鮮大蝦洗淨，抽掉蝦線，剪掉蝦鬚；

　　2、鍋中放油燒熱；

　　3、把大蝦放入油鍋中炸；

　　4、炸到金黃色蝦皮焦脆撈出；

　　5、準備蒜、花椒和小辣椒；

　　6、鍋中放油加入花椒、幹辣椒和蒜，小火炒出香味；

　　7、炒配料同時將青椒用手掰到合適的大小；

　　8、將青椒放入炒一段時間；

　　9、加入炸好的蝦，加鹽和雞精翻拌均勻。

　　1、主料：500g基圍蝦。

　　2、配料：適量油、適量鹽、適量幹辣椒、適量姜蒜蔥、適量花生米、適量料酒、適量醬油、適量胡椒粉、適量澱粉。

　　3、基圍蝦洗乾淨，剪去蝦腳和腳須，從背後剪開，挑去沙線。

　　4、處理好的基圍蝦加澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製二十分鐘，醃製蝦的功夫，將幹椒切段、姜切粗絲、蒜切小粒、蔥切小段備用。

　　5、鍋熱油，放幹椒、姜、蒜、蔥頭爆香。

　　6、放蝦入鍋一同煸炒，放少許鹽、醬油翻炒均勻。

　　7、蝦炒至七成的時候，放花生米一同翻炒，放少許高湯燜一分鐘出鍋。