香辣小河蝦怎麼做

　　原料:新鮮小河蝦500克，幹辣椒、花椒、料酒、香菜、蔥、姜、澱粉、鹽、花生油各適量。

　　做法是:

　　1、將幹辣椒拍碎，香菜切段，蔥薑切片；

　　2、鍋內注油燒至六成熱，下入用澱粉拌好的河蝦炸脆，撈出；

　　3、鍋內留油少許，先下入蔥姜、花椒、幹辣椒炒香，再下入炸好的河蝦，邊炒邊加鹽、料酒、香菜，炒勻即可。

　　1、琵琶蝦用牙刷清洗乾淨瀝乾水份備用。

　　2、熱油爆香花椒粒後濾出，下入琵琶蝦煸炒。

　　3、炒至琵琶蝦變紅並且蝦皮發乾。

　　4、淋入少許料酒，加入姜蒜末。

　　5、加入乾紅辣椒，加入鹽。

　　6、琵琶蝦起鍋前加入香蔥即可。

　　1、用料：河蝦300克、麵粉100克、蒜20克、蔥末6克、幹辣椒3個、料酒2湯匙、糖3克、鹽3克。

　　2、加入20克麵粉，適量清水，來清洗河蝦。

　　3、沖洗兩遍至三遍。

　　4、蔥切末、蒜切碎、幹辣椒切段。

　　5、清洗乾淨的河蝦，加入剩下的全部麵粉。

　　6、抓勻，讓每一粒河蝦都粘滿面粉，顆粒分明。

　　7、鍋中倒入適量食用油大火燒熱，放入粘滿面粉的河蝦。

　　8、保持大火，不斷翻拌，讓每一個河蝦都炸至酥脆。出鍋控油放盤裡。

　　9、鍋內留少許底油，開小火，放入蒜蓉。

　　10、不斷翻炒，至蒜末成金黃色狀態。

　　11、加入蔥末、幹辣椒段炒香。

　　12、加入炸好的河蝦。

　　13、小火翻炒均勻，加料酒，沿著鍋邊淋入。

　　14、最後加鹽加糖，翻炒均勻出鍋。