1、材料：豬五花肉250克、青椒1個、蒜苗2根、甜麵醬15克、大蔥4段、醬油5ml、鹽2克、燻幹150克、紅椒1個、豆瓣30克、生薑4片、花椒5克、白砂糖5克。
2、青紅椒洗淨去籽切成三角形，燻幹切成三角形，蒜苗斜切成段。
3、大火燒開鍋裡的水，放入蔥段，薑片，花椒。
4、煮出香味後放入放入刮洗乾淨的豬肉。
5、肉煮至六成熟撈出，放入冷水中浸涼1分鐘，之後切成片。
6、炒鍋倒入一些油，中火燒至四成熱時放入肉片煸炒，炒至肉片打卷。
7、倒入豆瓣醬和甜麵醬。
8、翻炒幾下後調入醬油上色，再調入白砂糖。
9、放入燻幹、青紅椒和蒜苗炒至斷生。
10、調入鹽和雞精，翻炒幾下即可。
回鍋肉具體做法：
1、材料：豬五花肉250克、捲心菜350克、青椒100克、蒜頭30克、乾紅辣椒10克、色拉油90克、燒汁60克、砂糖30克、料酒30克、醬油15克、水30克、香油8克；
2、將燒汁、砂糖、料酒、醬油、水放入一玻璃容器中，順一個方向攪拌至醬汁完全混合在一起即可；
3、五花肉洗淨，放入沸水中大火氽3分鐘，取出晾涼後切成長6釐米、寬4釐米、厚0.2釐米的片；
4、捲心菜洗淨表面，對半切開，用流水沖洗葉內層，然後切成4釐米見方的片；
1、主料：五花肉500克、幹豇豆50克、蒜苗200克。
2、輔料：豆瓣醬適量、生薑適量、鹽適量、雞精適量、味精適量、蒜瓣兩瓣。
3、幹豇豆提前兩小時用開水泡發。這時可以將五花肉煮好，撈出晾涼。
4、生薑，蒜瓣切片，蒜苗切成三釐米左右的段。
5、晾涼的五花肉切薄片，待用
6、泡發的幹豇豆 ...
1、材料：五花肉、蔥段、甜麵醬、食鹽、洋蔥、豆瓣醬、料酒。
2、將五花肉在水裡煮近25分鐘，拿出，切片，晾涼待用。
3、起油鍋，油大約8成熱的時候，放入肉片，煸炒直至肉片呈金黃色，放入料酒提味。
4、放入豆瓣醬和甜麵醬，炒香並上色。
5、放入洋蔥片一同爆炒，並撒入少許食鹽。
6、放入蔥 ...
1、主料：豬腿肉約350克，豆腐乾3塊，椰菜約100克，紹酒1/2茶匙，清水1湯匙，生油少許。
2、醬汁料：豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜麵醬1/2茶匙，青、紅椒各1只，蔥度2段。
3、調味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少許。芡汁料：生粉1茶匙，清水2湯匙。
4、燒滾水，將豬肉放鍋 ...
1、主料：五花肉400g、素雞100g、青蒜50g、蒜香燒烤醬30g、胡蘿蔔片50g、薑片5g、郫縣豆瓣醬10g。
2、把五花肉、薑片放入涼水鍋中煮至六分熟。
3、把五花肉切薄片，拌入蒜香燒烤醬。醃製大概半個小時。
4、小火慢慢煎醃製好的肉片。
5、煎到肉片為透明、起卷為止。
6、將肉 ...
回鍋肉
追本溯源談回鍋肉，比較公認的說是來自於民間祭祀。古時天子以太牢告廟，諸侯以少牢告廟。老百姓不敢僭越，豬肉當是首選。晉人常璩《華陽國志》裡記載商周時期的蜀國是“山林澤魚，園囿瓜果，四節代熟，靡不有焉”；而巴國是“土植五穀，牲具六畜”。
豬是當仁不讓的“六畜”之一，那麼川人食用豬肉至少可以追溯 ...
材料：五花肉300g、青椒1個、紅椒1個、青蒜2根、豆瓣醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺、糖1茶勺、花椒少許、薑片。
1、五花肉去毛洗淨，放入冷水鍋內，加入幾片姜一起煮上10-15分鐘左右，煮至肉塊變硬。
2、將肉塊撈出，沖洗乾淨，放涼後切成薄片，青紅椒去蒂去籽切塊，青蒜分開蒜青蒜白，切段。
...
蒜苗、蒜薹、圓白菜、土豆、大辣椒、小辣椒、芹菜等等。
家常回鍋肉：材料有五花肉、洋蔥、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、料酒等。
1、五花肉涼水下鍋，鍋內加入薑片和1勺料酒去腥，大火燒開後調中小火把五花肉煮至8分熟，然後燜2分鐘。煮的具體時間與五花肉的大小有關。
2、利用煮肉的時間，把 ...