1、主料：豬腿肉約350克，豆腐乾3塊，椰菜約100克，紹酒1/2茶匙，清水1湯匙，生油少許。
2、醬汁料：豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜麵醬1/2茶匙，青、紅椒各1只，蔥度2段。
3、調味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少許。芡汁料：生粉1茶匙，清水2湯匙。
4、燒滾水，將豬肉放鍋內煮約二十分鐘撈起，待涼後按橫紋切薄片。
5、椰菜洗淨切方形，豆腐乾切薄片，青、紅椒去蒂去子切角形。
6、燒熱鍋，將肉片、椰菜泡嫩油後撈起，落油一湯匙，爆香醬汁料，加酒，把肉片，椰菜回鍋，加入豆腐乾及清水，再加調味炒攪勻，略煮兩分鐘，放入芡汁料炒勻即可上碟。
1、豬肉洗乾淨，鍋中加水，冷水放入五花肉煮，煮至肉熟透，可以用筷子試著扎一下，能輕鬆扎透即可；
2、豬肉過冷水，放一邊晾涼，蒜苗斜刀切段，蒜苗跟和葉子分開放，辣椒切細條，洋蔥切菱形塊；
3、晾涼的五花肉切薄片；
4、鍋中不放油燒熱，放入切好的五花肉，中火煸出油脂，煸至肉打卷加入豆瓣醬炒出紅油；
5、依次下入辣椒，蒜苗根炒香後下入洋蔥；
6、放入蒜苗葉翻炒均勻；
7、放雞粉，再翻炒一會，即可出鍋。
1、鍋中放油5ml，放花椒、2片薑片、蔥花，大火爆香。
2、倒入五花肉200g，炒至變色。
3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、鹽2g，翻炒均勻。
4、倒入青紅椒翻炒1分鐘即可。
豬肉價值：
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
1、準備好所有食材
2、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火。
3、小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁。
4、泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五 ...
1、食材：豬肉450克，生薑1塊，大蒜粒2瓣，青蒜苗3根，永川豆豉1湯匙，菜籽油適量，大蔥3段，豆瓣醬1湯匙，甜麵醬2茶匙，花椒10粒，雞粉1茶匙，黃酒2茶匙，醬油2茶匙。
2、將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。
3、取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水， ...
1、材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。
2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
4、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成 ...
1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3毫米薄片；
2、蒜苗洗淨，切成馬耳朵形；
3、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆瓣炒香；
4、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生，裝 ...
1、食材:五花肉450克，青蒜苗100克，青紅椒4個，生薑1塊，豆豉1湯匙，大蒜粒2瓣，豆瓣1湯匙，大蔥3段，甜麵醬2茶匙，黃酒2茶匙，醬油2茶匙。
2、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘。
3、至八成熟時撈出晾涼，切成5釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的片。
4、將青蒜擇洗乾 ...
1、主料：五花肉400克。
2、輔料：郫縣豆瓣醬大半勺，小青椒8個，姜3片，花椒1小把，料酒3勺，鹽適量，甜麵醬小半勺，蒜2瓣，大蔥半根，老抽半勺。
3、薑切片，大蔥切段，花椒1小把備用。
4、鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
5、放入五花肉塊，中火 ...
1、材料：豬五花肉250克、青椒1個、蒜苗2根、甜麵醬15克、大蔥4段、醬油5ml、鹽2克、燻幹150克、紅椒1個、豆瓣30克、生薑4片、花椒5克、白砂糖5克。
2、青紅椒洗淨去籽切成三角形，燻幹切成三角形，蒜苗斜切成段。
3、大火燒開鍋裡的水，放入蔥段，薑片，花椒。
4、煮出香味後放入放入刮 ...