1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3毫米薄片；
2、蒜苗洗淨，切成馬耳朵形；
3、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆瓣炒香；
4、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生，裝盤即成。
1、材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。
2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
4、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
6、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。
7、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
8、將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
9、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
10、下青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
材料準備：五花肉，青紅椒，青蒜，郫縣豆瓣醬，豆豉，白糖，雞精，花生油；
製作步驟：
1、在鍋中加入冷水，加入五花肉，用大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片；
2、起油鍋，下肉片煸炒；
3、待肉片出油時，下郫縣豆瓣醬炒勻；
4、再加入切碎的豆豉炒香；
5、加入紅椒翻炒；
6、加入青蒜炒出香味；
7、最後加入糖，雞精調味即可出鍋；
1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3毫米薄片；
2、蒜苗洗淨，切成馬耳朵形；
3、肉片熬至出油呈燈盞窩”狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆瓣炒香；
4、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生，裝盤 ...
1、豬肉洗乾淨，鍋中加水，冷水放入五花肉煮，煮至肉熟透，可以用筷子試著扎一下，能輕鬆扎透即可；
2、豬肉過冷水，放一邊晾涼，蒜苗斜刀切段，蒜苗跟和葉子分開放，辣椒切細條，洋蔥切菱形塊；
3、晾涼的五花肉切薄片；
4、鍋中不放油燒熱，放入切好的五花肉，中火煸出油脂，煸至肉打卷加入豆瓣醬炒出紅油； ...
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒少許，黃酒適量煮開；
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻；
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段；
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用；
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜；
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變 ...
回鍋肉做法如下：
主料：五花肉400g。
輔料：青蒜100g。
調料：花椒幾粒、幹辣椒1個、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、花生油適量、八角3個、蔥2段、姜2片、甜麵醬1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1茶匙。
步驟：
1、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋子關小火 ...
1、主料：豬腿肉約350克，豆腐乾3塊，椰菜約100克，紹酒1/2茶匙，清水1湯匙，生油少許。
2、醬汁料：豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜麵醬1/2茶匙，青、紅椒各1只，蔥度2段。
3、調味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少許。芡汁料：生粉1茶匙，清水2湯匙。
4、燒滾水，將豬肉放鍋 ...
1、買一塊一斤左右的五花肉，然後重洗乾淨，把豬皮上的毛刮乾淨，注意不要切片；
2、鍋裡放入冷水，然後把洗乾淨的五花肉整條放進去，在加入桂皮、花椒、八角、茴香籽、香葉和適量的鹽，在切兩三片薑片丟進去，然後開大火煮把水煮開，煮開後可以關小火慢煮個半個15分鐘左右即可撈出來；
3、撈出來等涼到手可以抓後 ...
毛氏回鍋肉的烹飪流程如下：
1、原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
2、原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，用筷子可以穿透不滲血水，待肉涼後切成薄片。
4、起油鍋，下肉片煸炒。
5、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。
6、 ...