香辣牛肉燉蘿蔔怎麼做

　　1、主料：牛肉500克、白蘿蔔0.5根、色拉油、水、食鹽（適量）八角 1個 花椒 10粒 桂皮1片 料酒、生抽、豆瓣醬、黃醬 1大匙 草果 1個 白糖1小匙。

　　2、將牛肉切大塊，經沸水灼燙，用冷水沖洗乾淨。

　　3、蘿蔔切大塊，經沸水灼燙後放入冷水中浸泡10分鐘，去除辣味。

　　4、鍋中倒入油，放入郫縣豆瓣醬，黃豆醬，八角，桂皮，花椒，草果炒香後包入紗布內備用。

　　5、底油加熱，放入蔥薑蒜爆香，倒入蘿蔔和牛肉翻炒，調入生抽、白糖、料酒大火翻炒。

　　6、鍋中加入溫水，放入調料包，大火煮開後轉小火燜燉40分鐘。

　　7、待湯汁剩下1/3時調入鹽。

　　8、收好湯汁，裝入砂鍋即可。

　　1、牛肉洗淨瀝乾切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻後醃製20分鐘。

　　2、青紅椒洗淨去蒂去籽後切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段。

　　3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻後待用。

　　4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味後將花椒撿出不要，下入醃製好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色後迅速舀出，待用。

　　5、將鍋洗淨，燒熱後再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘。

　　6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻。

　　7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。

　　1、將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15-20分鐘。

　　2、醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。

　　3、將油在鍋內加熱後，放入蒜子，尖椒，八角，生薑，桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。

　　4、將魚塊放入鍋中翻炒，熱出香味即可。

　　5、倒入水，加適量鹽，醬油和辣椒醬。

　　6、加入豆腐，然後小火燉20-30分鐘。燉的時候記得翻鍋底，以防粘鍋底。中間可以嚐嚐湯味，如果淡了就及時加鹽等佐料。

　　7、味道完全進去以後就可以出菜啦。