香辣紅油牛肉醬

　　1、香辣牛肉醬是一道醬品調味品，主料有牛肉，輔料包括油、黃豆醬、海鮮醬、甜麵醬、大蔥、花生碎、生薑、白芝麻、麻椒碎、幹辣椒粉等。

　　2、香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬，可以拌麵，可以炒飯，甚至夾個饃，或者用它燉個豆腐，都是完美的搭配，而且此醬密封冷藏可以儲存一週左右，是懶人的不二之選。

　　3、主料：牛肉500克。調料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、甜麵醬適量、白糖適量、辣椒粉適量、桔皮少許。

　　4、牛肉去淨筋膜，剁碎成末，加入適量的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻後醃製20分鐘；生薑與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。

　　5、熱鍋內放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味後撈出不要，再下入薑末與蒜末，炒香。

　　6、下入醃製好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒幹至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。

　　7、下入辣椒粉，炒出紅油。

　　8、甜麵醬中加入適量生抽，拌勻後倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘後即可。

　　1、食材：雞胸肉、小香蔥、香菜、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、麻辣紅油、乾紅辣椒、花椒粒、食用油、適量清水。

　　2、雞胸肉清洗乾淨，如果塊太大，可以切得小一點，這樣熟得快一些。鍋中加入適量清水，水開加入一勺食鹽，隨後把雞胸肉放進鍋內，蓋上蓋子，把雞胸肉煮熟即可。

　　3、煮熟的雞胸肉放在冷水了，浸泡15分鐘，這樣雞胸肉吃起來口感上有韌勁，並且好撕條。

　　4、浸泡好的雞胸肉順著紋理撕成條，把小香蔥和香菜切成段，跟雞胸肉放在碗裡攪拌均勻即可。

　　5、接下來調一下料汁，碗中放入兩勺生抽、半勺老抽、適量鹽、白糖，攪拌好後再倒入一點清水稀釋一下，調好的料汁倒進雞胸肉裡拌勻。

　　6、蒜切末放進肉絲裡，再加入一些麻辣紅油，拌勻後裝在碗裡或者盤子裡。

　　7、再切一點蔥花，乾紅辣椒切成粒，放入幾粒花椒粒，全部放在肉絲上面。

　　8、鍋中燒油，油冒煙後淋入碗中，我們的紅油雞絲就製作完成啦！

　　1、準備材料：雞胸脯肉300克、紫甘藍1片、黃瓜1根。

　　2、調料：自制辣椒油3大勺、姜5片、花椒15粒、大蒜5瓣、陳醋8克、白糖3克、有機生抽8克、鹽適量。

　　3、雞胸肉洗淨撕掉表面白色的筋膜，冷水入鍋，加薑片、花椒粒，大火煮開後撇去浮沫轉中小火煮10分鐘，然後蓋上蓋子燜10分鐘。

　　4、紫甘藍洗淨切絲，加鹽1g，陳醋1-2g拌勻醃製15分鐘。黃瓜洗淨切絲，大蒜切末備用。

　　5、燜煮好的雞胸肉用冷水沖涼，用擀麵杖輕輕敲打幾下，撕成絲。

　　6、辣椒油、陳醋、生抽、蒜末、白糖調勻作為料汁。

　　7、醃製後的紫甘藍倒掉多餘的水分，同雞絲、黃瓜絲混合，澆上料汁拌勻即可食用。