香辣紅油雞絲
香辣紅油雞絲
1、食材:雞胸肉、小香蔥、香菜、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、麻辣紅油、乾紅辣椒、花椒粒、食用油、適量清水。
2、雞胸肉清洗乾淨,如果塊太大,可以切得小一點,這樣熟得快一些。鍋中加入適量清水,水開加入一勺食鹽,隨後把雞胸肉放進鍋內,蓋上蓋子,把雞胸肉煮熟即可。
3、煮熟的雞胸肉放在冷水了,浸泡15分鐘,這樣雞胸肉吃起來口感上有韌勁,並且好撕條。
4、浸泡好的雞胸肉順著紋理撕成條,把小香蔥和香菜切成段,跟雞胸肉放在碗裡攪拌均勻即可。
5、接下來調一下料汁,碗中放入兩勺生抽、半勺老抽、適量鹽、白糖,攪拌好後再倒入一點清水稀釋一下,調好的料汁倒進雞胸肉裡拌勻。
6、蒜切末放進肉絲裡,再加入一些麻辣紅油,拌勻後裝在碗裡或者盤子裡。
7、再切一點蔥花,乾紅辣椒切成粒,放入幾粒花椒粒,全部放在肉絲上面。
8、鍋中燒油,油冒煙後淋入碗中,我們的紅油雞絲就製作完成啦!
香辣紅油雞絲的做法
1、準備材料:雞胸脯肉300克、紫甘藍1片、黃瓜1根。
2、調料:自制辣椒油3大勺、姜5片、花椒15粒、大蒜5瓣、陳醋8克、白糖3克、有機生抽8克、鹽適量。
3、雞胸肉洗淨撕掉表面白色的筋膜,冷水入鍋,加薑片、花椒粒,大火煮開後撇去浮沫轉中小火煮10分鐘,然後蓋上蓋子燜10分鐘。
4、紫甘藍洗淨切絲,加鹽1g,陳醋1-2g拌勻醃製15分鐘。黃瓜洗淨切絲,大蒜切末備用。
5、燜煮好的雞胸肉用冷水沖涼,用擀麵杖輕輕敲打幾下,撕成絲。
6、辣椒油、陳醋、生抽、蒜末、白糖調勻作為料汁。
7、醃製後的紫甘藍倒掉多餘的水分,同雞絲、黃瓜絲混合,澆上料汁拌勻即可食用。
香辣紅油牛肉醬
1、香辣牛肉醬是一道醬品調味品,主料有牛肉,輔料包括油、黃豆醬、海鮮醬、甜麵醬、大蔥、花生碎、生薑、白芝麻、麻椒碎、幹辣椒粉等。
2、香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬,可以拌麵,可以炒飯,甚至夾個饃,或者用它燉個豆腐,都是完美的搭配,而且此醬密封冷藏可以儲存一週左右,是懶人的不二之選。
3、主料:牛肉500克。調料:色拉油適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、甜麵醬適量、白糖適量、辣椒粉適量、桔皮少許。
4、牛肉去淨筋膜,剁碎成末,加入適量的蠔油、料酒、少許白糖,拌勻後醃製20分鐘;生薑與大蒜切碎成末,桔子皮也切碎。
5、熱鍋內放入適量的油(油要多,大約為平時炒菜時的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火將其炸出香味後撈出不要,再下入薑末與蒜末,炒香。
6、下入醃製好的牛肉末與桔皮,一直將牛肉的水分炒幹至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。
7、下入辣椒粉,炒出紅油。
8、甜麵醬中加入適量生抽,拌勻後倒入鍋中,小火,不停地翻炒約2分鐘後即可。
貴州餈粑辣紅油的製作方法
1、準備辣椒、姜蒜、食鹽適量,將幹辣椒放入水中煮二十分鐘,然後冷水清洗乾淨。
2、將清洗乾淨的辣椒放入料理機或圓缽中打碎成為餈粑辣椒。
3、鍋水放入適量植物油,將打好的餈粑辣椒加蒜粒姜粒和適量食鹽放入鍋內中火煉治。
4、中火煉治到辣椒和油金黃色和無水洗時出鍋即成。 ...
香辣紅鯉魚做法步驟
1、材料:紅鯉魚、姜、大蔥、蒜、花椒、料酒。
2、魚洗淨。
3、斜刀片開,便於入味。表面抹上鹽,撒少許醋,料酒入味去腥。
4、蔥,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,依次入鍋。
5、魚煎至雙面定型,新增溫水燉。同時加入醬油,香辣醬。水蓋過魚即可,中火燉至湯收幹即可。
6、撒上蔥花,美味出鍋了。 ...
香辣紅燜牛肉怎麼做
1、食材:牛肉600克、青辣椒2個、紅辣椒2個、花椒粒2克、紅曲米2克、桂皮2克。
2、把牛肉切大小一樣的塊。
3、涼水下鍋煮開,撈起。
4、青紅尖椒洗淨切斜段,洋蔥去外皮切塊,薑切片 。
5、熱鍋涼油,油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味。
6、加老抽翻炒均勻。
7、加姜、八角、花椒粒 ...
老乾媽香辣脆油辣椒的做法配方
材料與份量:菜油兩大半碗,豆豉一飯碗滿,幹辣椒一飯碗滿,燈籠幹辣椒半飯碗,郫縣豆辨醬兩大匙,花椒一匙半,八角三顆,料酒兩大匙,糖四大匙,黑醬油兩匙,味精一匙。
做法:
1、豆豉用溫水泡十五分鐘瀝乾水分,再分出一半攪碎成豆豉面。一半留原粒備用,幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用,花椒,八角,攪 ...
妄想山海香辣紅韶肉湯怎麼做
1、需要材料:1紅韶果、1秦椒、1獸肉類、1水類;
2、材料獲得辦法:紅韶果在雪山上比較多,秦椒種植獲得,獸肉是草龜肉、麋肉、小獸肉、狼蛛肉、虺蜴肉、水馬肉等均可,水類是冰塊、露水都可以;
3、香辣紅韶肉湯可在一級灶臺或者一級營地中三柒三三遊戲烹飪;
4、作用:食用增加180點飽食度,提升10 ...
雞油熬製不辣紅油的方法
1、幹辣椒10公斤、雞油30公斤流程。
2、選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒。要求辛辣味強,無雜質,黴變。
3、雞油入鍋中,旺火使油沸騰熬煉,揮發其不良氣味,停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
4、將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中,攪動,浸漬1小時左右,微火加熱至辣椒呈淺褐色,停火。
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家常香辣蔥油拌麵
1、主料:抻面200g
2、輔料:黃豆醬油1勺、花生米適量、大蔥適量、生抽1勺、辣椒油1勺。
3、準備材料:抻面200克,大蔥2根。
4、起油鍋,燒熱油到8成熱後關火冷卻片刻。
5、在放入大蔥熬製片刻,在開小火熬至蔥乾癟,撈出蔥段。
6、將油倒在容器裡備用。
7、同時將抻面煮熟,煮 ...