1、大蒜去皮，和生薑一起剁成碎末。
2、鍋中注入菜籽油。
3、5成熱的時候，下姜蒜。
4、小火炸至金黃。
5、下豆豉。
6、小火翻炒。
7、加入豆瓣醬。
8、炒出紅油後下白糖。
9、再小火翻炒。
10、炒至豆豉焦黃時下辣椒粉。
11、再小火翻炒，炒出辣味。
12、撒入熟的白芝麻。
13、炒勻後關火即可。
1、大蒜去皮，和生薑一起剁成碎末。
2、鍋中注入菜籽油。
3、5成熱的時候，下姜蒜。
4、小火炸至金黃。
5、下豆豉。
6、小火翻炒。
7、加入豆瓣醬。
8、炒出紅油後下白糖。
9、再小火翻炒。
10、炒至豆豉焦黃時下辣椒粉。
11、再小火翻炒，炒出辣味。
12、撒入熟的白芝麻。
13、炒勻後關火即可。
1、小河魚片理乾淨用鹽，米酒，姜粉，蒜米，生抽醃製一天入味，醃好的魚歷汁，如果魚太大改刀，備黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉。
2、燒油下入蒜米炒勻，可適當放點鹽，炒金黃，然後倒進姜粉炒勻出鍋待用。
3、再放油放進黑豆豉炒勻，黑豆豉可用刀剁碎，關火，撒上辣椒粉炒勻，出鍋待用。
4、燒油，油燒至八成熱放進瀝好汁的魚，油炸，翻面，炸黃。
5、關火，倒出多餘的油，再放進剛炸好的魚，倒進炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，雞精，炒勻，如果覺的太乾，可放點開水炒勻，記得不用開火，如果吃的更辣可再放點油辣醬炒勻。
材料:切碎檸檬草15克，生薑末20克，蒜末15克，切碎香菜葉1克，辣椒末，花生油180毫升，檸檬汁60毫升，米醋60毫升，甜料酒120毫升，老抽30毫升，磨碎檸檬薄皮20克，魚露10毫升，花生醬130克，切碎薄荷3克，切碎烤花生仁35克，粗鹽適量
做法:
1、將檸檬草、薑末、蒜、香菜葉、尖辣椒、180毫升花生油放入大碗裡攪拌在一起。然後加入蝦，與調料拌勻。在室溫下醃20至30分鐘；
2、預熱燒烤爐至中高熱；
3、將檸檬汁、米醋、甜料酒、醬油、水放入攪拌