香辣酥辣椒的做法影片

　　1、將乾紅辣椒擦淨浮灰去蒂留子，整個放入炒鍋中用微火，焙5至7分鐘。

　　2、乾紅辣椒倒出晾涼，放入研缽中加精鹽搗碎成粗粉。

　　3、將花生米和核桃仁放入炒鍋中用微火焙炒約10分鐘，至半熟即可。

　　4、花生米、核桃仁倒出晾涼，搓去外皮，用擀麵杖擀壓成綠豆大小的粒。

　　5、蝦皮挑淨雜物，姜切大片備用。

　　6、將辣椒粉、花生仁與核桃仁粒、蝦皮均放同一容器內，攪拌均勻。

　　7、炒鍋坐火上，倒入花生油燒熱，放薑片、花椒粒炸至焦煳撈出。待油溫升至八成熱時，將鍋端離火口稍晾涼後，將油澆入原料碗。

　　8、稍微靜置，下面是香辣酥，上面則是美味的紅油。

　　1、準備材料：幹辣椒500g、菜籽油、鹽兩勺、雞精一勺、花椒粉一勺、白胡椒粉一勺、黑芝麻三勺子。

　　2、幹辣椒擦乾淨剪成斜段子備用（辣椒梓可以不要），然後架鍋，倒入菜籽油燒熱，關最小文火，倒入剪好的辣椒段，滿滿酥。

　　3、辣椒酥至顏色略有些深了，（注：一定不能糊哦，不然吃起來會有苦味。）可以關火了，然後用漏勺把酥好的辣椒段用碗盛起來，把油倒出鍋後，又把辣椒段回鍋。這時，可以用小火煸，黑芝麻、鹽、雞精放進去了。

　　4、最後，放入花椒粉、白胡椒粉拌勻，就可以出鍋了。拿個小玻璃瓶子裝起來，蓋好，可以放很久。

　　1、食材：雞翅5個，料酒，生抽，蠔油各適量，孜然，芝麻各適量，乾紅辣椒適量，油炸花生米適量，香葉適量，麻椒，蒜薹各適量，鹽適量，蔥段，薑片各適量。

　　2、將雞翅切成小段並清洗乾淨。

　　3、加料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，鹽適量。

　　4、加入蔥段，薑片，把雞塊均勻的攪拌，醃製20分鐘。

　　5、準備好配料，幹辣椒，香葉，蒜薹，花椒，孜然，油炸花生米。

　　6、鍋內燒油，燒到七成熱，轉至小火把雞翅倒入鍋中炸至金黃，撈出備用。

　　7、鍋中剩少許的油，把所有的配料倒入鍋中爆香。

　　8、把備好的雞塊倒入鍋中，多翻炒一會就可以出鍋了。