1、童子雞1只,冬筍半個,杭椒十幾個,紅椒1個,萵筍半根。
2、首先清理雞,切塊瀝乾水分,用蠔油、胡椒粉、料酒、少許澱粉醃製半小時。
3、配料有冬筍塊、萵筍塊、紅椒塊、杭椒段、蔥、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒,準備好這些食材可以開鍋了。
4、油稍微熱點,放入姜蒜片爆出香味,放入豆瓣醬、花椒,煸炒出紅油。
5、再放入雞塊翻炒,加料酒、冬筍片炒一下以後放水浸沒雞大火煮開,中火再煮一會。
6、加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會。
7、差不多入味了,放味精、少許糖收一下,撒蔥花就ok了!
1、童子雞1只,冬筍半個,杭椒十幾個,紅椒1個,萵筍半根。
2、首先清理雞,切塊瀝乾水分,用蠔油、胡椒粉、料酒、少許澱粉醃製半小時。
3、配料有冬筍塊、萵筍塊、紅椒塊、杭椒段、蔥、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒,準備好這些食材可以開鍋了。
4、油稍微熱點,放入姜蒜片爆出香味,放入豆瓣醬、花椒,煸炒出紅油。
5、再放入雞塊翻炒,加料酒、冬筍片炒一下以後放水浸沒雞大火煮開,中火再煮一會。
6、加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會。
7、差不多入味了,放味精、少許糖收一下,撒蔥花就ok了!
1、雞爪洗乾淨,用廚房剪刀剪掉指甲,再把雞爪切開以便更好入味。
2、姜切絲,蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。
3、鍋內燒開半鍋水放入雞爪煮,同時加適量鹽、料酒和薑絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。
4、煮好的雞爪放水龍頭下衝洗3分鐘。
5、再用冷水泡5分鐘左右,拿起來瀝乾水份。
6、熱鍋冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香後。
7、加入瀝乾水份的雞爪一起翻炒,加入適量鹽、生抽、老抽、雞精和五香粉調味。
1、主料:雞肉200g、水發黑木耳1朵、青椒1個、紅椒1個。
2、配料:油適量、鹽適量、蒜頭適量、蔥白適量、生抽適量、蒜辣醬適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量。
3、生薑切片,蒜頭去外衣、蔥白切段備用,取一小碗,將食鹽、生抽、蒜辣醬、白糖拌勻。
4、黑木耳切塊、青紅椒去籽切塊。
5、雞肉用生粉、料酒醃製十分鐘。
6、熱油鍋,下生薑蒜頭蔥白煸香。
7、瓦煲洗淨擦乾,將煸香的香料濾油鋪入煲底。
8、鍋內留油,下雞肉煎至表皮微黃。
9、倒入青紅椒和黑木耳塊翻炒。
10、倒入步驟1裡的調料,翻炒至每塊雞塊都均勻的沾上汁料。
11、將炒好的雞塊倒入瓦煲內。
12、瓦煲蓋上蓋子,坐在爐上中火燒至裡面的湯汁翻滾即可關火。