香辣雪蟹怎麼做

　　1、雪蟹拿出解凍，其他食材洗淨。

　　2、雪蟹剁成小塊，辣椒、蒜、小蔥切段，薑切片，紫蘇切碎備用。

　　3、大火熱鍋放油，放入姜、蒜、辣椒炒出香味。

　　4、倒入雪蟹，翻炒1分鐘左右，倒入2勺醬油、2勺白酒，拌勻燜煮一會兒。

　　5、水稍幹，放入紫蘇，翻炒出香味，再放入蔥段，拌勻關火就可以出鍋了。

　　材料：蝦，蟹，辣椒，大蔥，花椒，白扣，小蔥，姜蒜，香菜，油，鹽，醬油，料酒，胡椒味精。

　　1、剪掉蝦槍和蝦鬚，蝦背剪開去掉蝦線。

　　2、辣椒切段，大蔥斜切成片，花椒和白扣備好待用。

　　3、小蔥和姜蒜都切好。

　　4、香菜洗淨。

　　5、油燒開，把蝦炸至蝦皮酥脆後撈出備用。

　　6、蟹也過個油。

　　7、鍋內倒點油燒到六成熱，倒姜蒜花椒白扣和辣椒用小火爆香，先少放點大蔥。

　　8、佐料炒香後加入蟹，在鍋裡放適量鹽和醬油還有料酒翻炒，五六分鐘後再把蝦倒入鍋裡，加點水再燒一下。

　　9、最後加胡椒味精、香菜和剩下的大蔥，關火起鍋，撒芝麻和花生米若干即可。

　　1、將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。

　　2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙。

　　3、生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。

　　4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

　　5、下入步驟三中材料煸香。

　　6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

　　7、炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。

　　8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁，加入鍋中。

　　9、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火燜5-10分鐘。