1、原料：帶魚塊750克、青菜葉或白菜葉2片。調料：蔥段50克、薑片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陳醋120克、白糖70克、醬油30克、鹽3克、胡椒粉0.5克、紹酒20克、烹調油適量、清水適量。
2、在帶魚塊上剞好橫紋花刀，刀深到骨即可，魚塊剞好花刀後用吸油紙吸淨上面的水分，然後在五成熱的油溫裡把魚塊煎至兩面金黃撈出備用。
3、在砂鍋的底部鋪上兩片青菜葉以防止在燜制的過程中糊鍋，然後再鋪上一層蔥薑蒜，把煎好的帶魚鋪放在上面，撒入白糖、鹽和少許胡椒粉。
4、砂鍋中倒入少許黃酒，然後倒入醬油和陳醋，最後加入適量清水。
5、先把砂鍋燒開然後改小火，用錫紙封閉鍋蓋，並把砂鍋的氣孔用膠條封堵好燜制3-4小時，期間湯汁以不外溢為標準。
6、帶魚燜好後開啟鍋蓋子，用中小火把湯汁稍微收濃一些關火，此時的酥帶魚已製作完成，可熱吃亦可晾涼放入冰箱冷藏後食用。
1、用料：
帶魚一條、蔥段1根、薑片1小塊、蒜瓣3瓣、料酒1大勺、生抽半勺、椒鹽粉適量、麵粉少許。
2、做法：
（1）帶魚去頭去尾清除乾淨內臟，尤其是魚腹內的黑膜，一定去掉，否則很腥。切成長度均等的條狀，洗淨。
（2）放入蔥段薑片蒜瓣，加入一大勺料酒，少許生抽、椒鹽粉，願意的話還可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓勻，醃製半小時。
（3）接著準備適量麵粉，最好是過篩。夏日家裡的麵粉容易結塊，過篩後裹帶魚的時候，麵粉會很均勻。
（4）帶魚醃製好，最好用廚房用紙擦一下，否則裹麵粉的時候，很可能裹的特別多，吃的時候嘴裡很多面疙瘩，影響口感。
（5）醃製好的帶魚，表面裹一層薄薄的麵粉，一定要薄，可以裹完之後在盤子裡敲一下，抖落多餘的麵粉。
（6）坐熱油鍋，倒入食用油，等到油溫達到六七成熱，放入帶魚。不要著急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。
（7）給老人吃，為了減少油脂，炸好後可以放在廚房用紙上，吸走多餘的油份再盛盤。
香酥帶魚用高壓鍋壓10分鐘。香酥帶魚是一道菜餚名。做法是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，最早起源於中國骨酥魚之鄉邯鄲，魏晉時期，由民間傳入宮中。上面的銀鱗不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。
1、主料：帶魚2條，色拉油，食鹽，醬油，醋，蔥，姜，花椒，豆豉辣醬，白糖，香菜。
2、將帶魚去頭去尾，去除腹中的贓物，附著在腹中的那層黑膜一定要去掉。帶魚洗好後剪成6釐米的段。
3、蔥切小段，薑切片備用。
4、將平鍋燒熱放適量食用油，拎著鍋餅轉一圈建有鋪平，擺入帶魚。洗好的帶魚最好放在盤子中晾 ...
1、原料：帶魚、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜、幹澱粉。
2、帶魚處理乾淨，控水。
3、加適量的料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜醃製20分鐘，去除腥味。然後將蔥姜挑出，倒出多餘的水分。
4、加入適量幹澱粉，拌勻。
5、鍋裡油溫一定要高，七成油溫分次加帶魚炸，不要急於翻動，定型後再翻。
6、第一遍炸好撈 ...
一.原料：
低筋麵粉600克、糖粉220克、酥油300克、雞蛋60克、泡打粉6克、臭粉2克、蘇打粉5克。
二.做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻。
2、將酥油放入，繼續拌勻。
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成35克重的麵糰，繼續鬆弛20分鐘。 ...
1、主料：裡脊肉七兩，輔料：雞蛋清1個，水澱粉適量，醋1瓷勺，白砂糖2瓷勺，番茄醬1瓷勺，胡椒少許，鹽適量，味精適量，薑末2個拇指大小，蒜末5瓣，熟芝麻少許。
2、做法：將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌 ...
1、食材：麵包糠、蝦、蒜蓉、澱粉、料酒、薑末、白胡椒粉、鹽。
2、鍋中油熱後，分別倒入蒜蓉，麵包糠翻炒盛出備用。
3、蝦開背，倒入料酒，白胡椒粉，薑末，攪拌均勻。
4、再蘸澱粉。
5、鍋中油熱，煎蝦。
6、倒入麵包糠，蒜蓉，鹽，翻炒均勻即可。 ...
1、準備好需要的食材：餃子皮15片，小紅腸15個，油。
2、先用餃子皮裹上小紅腸擰成糖果形狀擺放整齊。
3、鍋中倒油，待油溫七成熱，放入鍋中炸炸至金黃撈出。
4、擺盤擠上一些番茄醬更美味哦。 ...
1、用料：五花肉餡200g、雞蛋一個、麵粉60g、鹽1勺、五香粉一勺。
2、準備薑末蔥末，把薑末蔥末和豬肉餡放在一起。
3、用刀剁至發黏融合在一起。
4、肉餡裡放鹽，生抽，十三香，耗油，放入一個雞蛋、麵粉順一個方向攪拌上勁。
5、把肉餡放入丸子神器裡，熱鍋倒入適量的油，燒到7成熱。
6 ...