香酥陳皮骨怎麼做

　　1、原料：陳皮二大塊、排骨350g、雞蛋1只、生抽3湯匙（45g）、料酒1湯匙（15ml）、綿白糖1湯匙（15）、鹽1茶匙（5g）、油250ml（實耗100ml）、麵包糖2湯匙（30g）。

　　2、將排骨切成小段，用清水反覆浸泡沖洗，去除血水。瀝乾水分，放入一隻大的容器裡備用。

　　3、陳皮先用水泡軟，用小刀將陳皮內的白瓤刮掉，切成細絲，再切成碎粒。

　　4、在洗好的排骨裡放入生抽、鹽、糖、料酒和陳皮粒。將調料和排骨充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

　　5、第二天取出排骨，使排骨的溫度稍稍回升到室溫，讓每一塊排骨裹上一層雞蛋液，再沾上一層面包糠。

　　6、大火燒熱鍋中的油至八成熱，放入排骨大火炸一分鐘，再改小火慢慢炸透。

　　7、炸好的排骨撈起，濾去多餘的油。吃的時候可以蘸著酸辣醬。

　　1、材料：排骨500g、麵粉20g、澱粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個，

　　2、排骨洗淨，骨頭跟骨頭中間切一刀，用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點進去的，五花肉炸完也特好吃。

　　3、 除了油以外所有調料倒入排骨混合，醃製30分鐘-1小時左右，可以用手來拌，排骨調料分佈會更加均勻（薑絲炸之前請挑出來）。

　　4、油溫八成熱的時候，放入一塊塊排骨，炸至金黃色後先夾出放一邊濾油，等全部炸完後把油開大火再次升溫下，把第一次炸完的排骨倒進去進行二次重炸。

　　5、第二次炸好的排骨倒入過濾網上滴去多餘的油，稍微降溫後盛盤上菜。降溫後才慢慢排骨表面才是脆的哦！

　　1、材料：鯽魚、蔥段、薑片、蒜、八角。

　　2、調汁，用生抽，料酒，醋，白糖，鹽調好汁備用。

　　3、炸魚，把魚用鹽稍微鹽一下，炸熟。把炸好的魚依次放到調好的汁裡泡一下，這樣比較容易進味。

　　4、碼放，高壓鍋，底部先碼上一層鹽，然後開始碼在汁裡泡過的魚，碼一層放一層鹽，最後把剩餘的汁倒進高壓鍋，加少量的水。

　　5、慢火，大約40分鐘即可食用。