香酥雞怎麼做呢

　　1、材料：雞胸脯一塊兒、洋蔥泥兒5克、姜泥兒5克、鹽4克、味精少許、黑白胡椒粉各少許、澱粉2勺、植物油2大勺、雞蛋一隻、麵包糠、乾麵粉各適量。

　　2、將雞胸肉剁成泥，加入調料攪打上勁後入冰箱冷藏4小時以上，定型後比較容易操作；

　　3、冷藏好的雞肉泥兒取出，用勺挖出適量大小滾一遍乾麵粉，稍微在手上整理成長方形；

　　4、再滾一遍蛋液，之後再掛一遍麵包糠，再稍微整理成形，操作的時候手法要輕；

　　5、油鍋入油燒六成熱，將做好的雞塊投入慢慢炸至金黃色即可。

　　1、材料：雞脯肉200克，麵粉50克，麵包糠100克，雞蛋1個，料酒10克，鹽1小勺，雞精，胡椒粉適量。

　　2、雞肉洗淨切成長形的條狀。

　　3、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，醃漬10-20分鐘。

　　4、將醃好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上面粉。

　　5、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊。

　　6、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠。

　　7、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃。

　　8、撈起濾幹油份裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花，香酥誘人的雞條就做好了。

　　香酥雞做法：

　　1、把雞剁成小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀；

　　2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍醃製半小時左右；

　　3、醃好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓雞塊被包裹住；

　　4、鍋放油，慢慢燒熱，小火把雞塊慢慢炸一會兒；

　　5、炸出香味的時候，可以把雞塊撈起；

　　6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊；

　　7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。