香酥鼓鼓餅的做法是什麼

　　原料:麵粉1公斤、植物油200克、大蔥25克、薑片10克、食鹽、花椒麵適量、花椒、大料少許。

　　製作方法:

　　1、制軟酥:把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼後，加少量麵粉、花椒麵和食鹽，調成軟酥；2、制面團:將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化後，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成麵糰；3、制酥餅:將麵糰搓成直徑約3、5釐米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，摺疊後，擀壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒後擀成直徑約15釐米的圓餅；4、烙餅:平鍋燒熱，將餅坯下鍋，並兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。

　　1、食材清單：麵粉300g，酵母1小勺，白糖1勺，食用油1勺、芝麻5g。

　　2、烹飪步驟：麵粉加酵母白糖食用油加溫水活成稍軟的麵糰。

　　3、放溫暖處醒發至兩倍大，如氣溫低，可以用蒸鍋燒一些熱水，熄火，把面盆放入，醒發的速度會快一些。

　　4、醒發好的麵糰排氣揉成長條分成等量的劑子。

　　5、壓成橢圓形。

　　6、擀成牛舌狀。

　　7、從一頭捲起。

　　8、全部卷好立起。

　　9、用手掌摁扁。

　　10、擀成約1釐米左右厚的餅皮。

　　11、全部做好醒15分鐘。表面刷蛋液，撒白芝麻。用擀麵杖將芝麻壓緊

　　12、表餅鐺加熱，不放油下餅坯。每個之間留有空隙。

　　13、不要加上蓋，用蒸鍋蓋。

　　14、大約3分鐘翻面。

　　15、再3分鐘再翻面。然後大約2分鐘接著翻面，總共大約10分鐘，這一盤就好了。

　　16、外表酥脆，裡面蓬鬆，散發著濃濃的面香。

　　1、油皮材料混合成麵糰(麵粉100g,細砂糖20g,水50g, 油50g)；將兩種麵糰分成16等份,取一份水油皮面團按扁,把油酥麵糰包在裡面；麵糰擀成橢圓形；

　　2、然後從上而下捲起來；卷好,封上保鮮膜或者蓋子,鬆弛15分鐘,此時可以去把紅豆餡揉成球；

　　3、將鬆弛好的麵糰擀成圓形,加入一個紅豆球；包好,按扁.收口朝下,在表皮刷上一層蛋液,然後撒上黑芝麻；

　　4、預熱烤箱,中層180度上下火烤20-25分鐘直至表皮變成金黃色(喜歡錶皮顏色深的,最後5分鐘可以把上火調到200度,下火保持不變)。