香酥燒餅的做法

　　1、將面，水，油混合一起攪拌成光滑的麵糰，最好是用廚師機或者麵包機揉麵，因為麵糰水量較大，開始比較粘手。

　　2、揉出半膜狀態就可以，麵糰揉成團後放一旁鬆弛一個小時，這樣一會做的時候手感才會好。

　　3、鬆弛麵糰的時候把肉餡準備好，放油，鹽，醬油，豆豉，蔥，姜等來調味兒。

　　4、肉餡弄好後炒油酥，油酥是酥燒餅出香味的關鍵一步，將油燒熱將適量乾麵倒入鍋內小火炒香即可，油不要太多，炒好後面和油是稍流動的狀態。

　　5、全部準備完畢後，我們將準備好的麵糰擀開成薄片。

　　6、將晾涼的油酥均勻的塗抹在面片上。

　　7、將面片一點點捲起來，然後弄成50克一個小麵糰，按壓一下，麵糰粘手的話，可放乾麵粉在案板上。

　　8、將麵糰像擀餃子皮一樣擀開，包入餡料。

　　9、收口朝下，用手按一下，用擀麵棍擀開，粘上芝麻，放在烤盤上。

　　10、烤箱200度預熱20分鐘，將擀好的燒餅坯放入烤箱，烤25到30分鐘即可，香香脆脆的香酥燒餅就出爐了。

　　食材：雞蛋、麵粉、鹽、味精、蔥花、花生油各適量。

　　1、將雞蛋打入碗中，攪打鬆散起泡泡。加入麵粉，要邊加邊攪，防止麵粉結塊。同時將精鹽、味精、蔥花一同放入蛋碗中，攪拌均勻，稍稍倒入1～2湯匙溫水，攪成稀麵糊。也可用糖烙甜蛋餅。

　　2、鍋內加花生油，油熱後，將麵糊淋入鍋中，將鍋拿起向四周轉一下，使麵糊薄薄地粘到鍋的周圍成為一個圓餅。火不要太大，看蛋麵糊變色，就翻一下，兩面要都烙好，烙時還可往餅上刷一點油再翻個烙，這樣會烙得金黃髮酥。

　　3、美味的香酥甜餅就做好了。

　　1、材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2～3湯匙、雞蛋一隻、鹽適量、菜籽油適量。

　　2、五花肉切片。

　　3、將五花肉片放入雞蛋，豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）鹽適量拌勻。

　　4、鍋中放油，燒熱，把肉片均勻裹上豆粉雞蛋液後展開，慢慢順鍋邊下入鍋中炸制。

　　5、不斷翻動肉片，炸至顏色金黃，撈到漏勺中可以嘩嘩作響時，即可撈出控油。

　　6、控油後裝盤及裝飾圍邊即可上桌。