香酥裡脊做法

　　1、食材：裡脊肉300克，輔料：香蔥4顆，砂糖2克，味精1克，五香粉適量，酒釀1茶匙，生抽1茶匙，雞蛋3個，澱粉1勺，花椒粒適量，鹽2克，油適量。

　　2、準備裡脊肉。準備雞蛋，花椒粒，蔥，澱粉，裡脊肉按照肉的紋路，切成筷子粗細的條狀。

　　3、肉條放入大碗中，加入酒釀，五香粉，味精，生抽，鹽，拌勻醃製一會。

　　4、打入雞蛋，花椒粒，澱粉，拌勻。麵糊能均勻的掛在肉條上。

　　5、鍋中放油用中火燒7成熱，裡脊肉一條一條的放入。炸至金黃撈出，在重新燒熱。

　　6、在放入裡脊肉炸8秒鐘左右。肉條至酥脆撈出控油。搭配椒鹽味道最好了！

　　1、裡脊肉200克、姜1片、白糖2勺、芝麻1小勺、番茄醬3勺、蛋清1個、澱粉適量、少許、菜油適量。

　　2、方法：豬裡脊洗淨，去掉筋膜，斜切成條狀。將裡脊肉切成細條狀，加鹽，黑胡椒粉，蛋清和薑絲。

　　3、然後攪拌均勻，靜置十分鐘醃製。撈出後放在盆子裡，撒上澱粉，用手抓肉，讓每一塊肉都覆蓋均勻，

　　4、加入適量的菜油，待油鍋熱後，放入已經裹上面粉的裡脊肉，入鍋炸至微黃；油不停火，再次放進去炸到金黃，撈出備用。其實此時已經可以吃了，但要想色香味更好，可以再做加工。

　　5、倒出鍋裡的油，剩餘鍋上沾的一點點，倒入番茄醬，糖和芝麻，小火炒至冒泡；放入半碗水。熬到湯汁濃郁，關火，把肉倒進去攪拌一下即可。

　　食材：雞蛋、麵粉、鹽、味精、蔥花、花生油各適量。

　　1、將雞蛋打入碗中，攪打鬆散起泡泡。加入麵粉，要邊加邊攪，防止麵粉結塊。同時將精鹽、味精、蔥花一同放入蛋碗中，攪拌均勻，稍稍倒入1～2湯匙溫水，攪成稀麵糊。也可用糖烙甜蛋餅。

　　2、鍋內加花生油，油熱後，將麵糊淋入鍋中，將鍋拿起向四周轉一下，使麵糊薄薄地粘到鍋的周圍成為一個圓餅。火不要太大，看蛋麵糊變色，就翻一下，兩面要都烙好，烙時還可往餅上刷一點油再翻個烙，這樣會烙得金黃髮酥。

　　3、美味的香酥甜餅就做好了。