蒙自香酥的做法竅門

　　1、材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2～3湯匙、雞蛋一隻、鹽適量、菜籽油適量。

　　2、五花肉切片。

　　3、將五花肉片放入雞蛋，豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）鹽適量拌勻。

　　4、鍋中放油，燒熱，把肉片均勻裹上豆粉雞蛋液後展開，慢慢順鍋邊下入鍋中炸制。

　　5、不斷翻動肉片，炸至顏色金黃，撈到漏勺中可以嘩嘩作響時，即可撈出控油。

　　6、控油後裝盤及裝飾圍邊即可上桌。

　　材料：五花肉300g左右、豌豆粉兩湯匙、雞蛋一隻、鹽適量、菜籽油適量

　　做法：

　　1、五花肉切片；

　　2、切好的肉片中放入雞蛋、豌豆粉、鹽拌勻；

　　3、煉菜籽油；

　　4、香油煉製好後就可以開始炸裹好的肉片了。

　　注意：

　　1、炸的時候肉片必須攤開，並均勻裹上豌豆粉蛋液；

　　2、必須一片一片的放進去炸，不能幾片一起放；

　　3、肉片放到油表面鋪滿一層就差不多了，這時可以用筷子一片片翻面或直接用漏勺翻面；

　　4、炸至整塊肉金黃即可用漏勺撈出；

　　5、濾油，裝盤即可享用。

　　材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2到3湯匙、雞蛋一隻、鹽適量、菜籽油適量。

　　做法：

　　1、五花肉切片；

　　2、將五花肉片放入雞蛋，豌豆粉和鹽適量拌勻；

　　3、鍋中放油，燒熱，把肉片均勻裹上豆粉雞蛋液後展開，慢慢順鍋邊下入鍋中炸制；

　　4、不斷翻動肉片，炸至顏色金黃，撈到漏勺中可以嘩嘩作響時，即可撈出控油；

　　5、控油後裝盤及裝飾圍邊即可上桌。