自熬豬油做法竅門

　　1、煉油需要的原料有：豬肥膘肉一大塊、蔥、鹽、水。

　　2、將豬肉洗淨控幹。

　　3、將豬肉切成小塊，大小最好相近。

　　4、鍋燒熱加少許水放入切好的肥膘肉，大火燒開，小火慢熬。

　　5、加入適量蔥段，放入少許鹽。

　　6、20分鐘左右等到豬肉的顏色成焦黃色基本上豬油就熬好了，這時候切記不要熬得太過，要控制好時間。

　　7、接下來將肉渣撈出，然後放入容器中密封好就可以了，儲存的話可以放涼後放入冰箱裡，食用的時候拿出來盛兩勺就可以啦！

　　1、主料豬油板油800克，調料食鹽少許，水小半碗。

　　2、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。

　　3、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可。

　　4、全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存。

　　5、豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間。或者分袋冷凍，儲存一年沒問題。

　　1、食材：鱸魚一條，蔥薑蒜適量，醬油、醋、料酒適量，白糖兩勺，油、鹽 少許。

　　2、首先，選兩條大點的鱸魚，颳去鱗，去除鰓、內臟，沖洗乾淨。

　　3、將鱸魚兩面都斜刀片幾刀，然後抹上料酒去腥，再抹上細鹽。

　　4、然後，切好蔥、姜、 蒜，準備好八角、花椒等大料。

　　5、接下來，將鍋燒熱，倒入少量花生油，加熱後，放蔥薑蒜和大料爆香，接著放入鱸魚過油。然後淋上醬油。

　　6、加水，倒入香醋，加入白糖，大火開燉。

　　7、之後轉中小火慢燉二十分鐘左右，收汁關火，盛入盤中，撒上蔥花即可。